外卖毁健康？
云无心
外卖对健康的影响，在于它导致了“餐馆食物”替代自己烹饪
有篇名为《外卖，正在毁灭我们下一代》的文章，前段时间在社交媒体上流传甚广。
外卖是一种新的食物供应方式，对于消费者来说，安全与
外卖毁健康？
云无心
外卖对健康的影响，在于它导致了“餐馆食物”替代自己烹饪
有篇名为《外卖，正在毁灭我们下一代》的文章，前段时间在社交媒体上流传甚广。
外卖是一种新的食物供应方式，对于消费者来说，安全与健康问题的确应该关注。
堂食和外卖的区别
要讨论一种新兴餐饮方式的利弊，应该把它跟与它最相近的餐饮方式来比较，找出它们之间的不同，然后讨论这些不同可能带来哪些安全和健康方面的问题。
与外卖最相近的餐饮方式，是在餐厅里就餐即“堂食”。堂食是把做好的饭、炒好的菜，用传统的餐具送到桌子上，顾客在餐厅里吃；而外卖，则是把做好的饭菜，用一次性餐具包装好，送到顾客需要的地点，顾客在自己的地方吃。
二者的区别主要有两点：一是所用的容器与餐具，堂食用重复使用的陶瓷或者仿瓷餐具，外卖用一次性的塑料或者纸质餐具；二是送餐的时间，外卖要长得多。
外卖的问题，堂食同样存在
它们之间的差别，对于安全和营养有什么样的影响？
餐具对食品安全的影响来自于两方面：是否干净卫生，是否有有害物质溶出。
对于陶瓷和仿瓷餐具，“有害物质溶出”的可能性几乎不存在，而是否干净卫生，完全取决于餐厅的清洗操作是否规范。一次性的塑料和纸质餐具则正好相反，干净卫生方面基本上不会有问题，但如果店家所用材质不符合食品规范，那么就可能有塑化剂等小分子物质溶出。
简而言之，外卖和堂食的餐具安全风险来源不同，但都完全取决于餐厅是否遵守食品规范。
送餐时间长，为食品增加了一些不确定性。比如在送餐的过程中，食物是否会遇到细菌污染；在送达的这段时间内，食物中的细菌是否会长起来。
应该说，这两种问题在理论上都可能出现。但这两种风险，都可以很好地控制和规避。比如，只要盛装食物的容器密封完好，就能避免外部的细菌进入。按照餐饮规范，经过烹饪的食物在餐厅要么是处于“热”的状态（米饭和热菜），要么是处于“冷藏”的状态时拿到常温下一两个小时的，细菌还无法明显增加。也就是说，只要做好包装、按时送达，那么送餐时间增加的风险小到可以忽略。
目前的外卖市场存在一些问题，比如网上的介绍和食物相差较大、餐厅不符合标准、送餐不能按时到达等。前两者在餐厅堂食时也同样会遇到，毕竟大家点菜时也只是根据菜单，而后厨问题历来是所有餐厅的“顽疾”。所谓外卖的问题，其实在传统的堂食餐饮中同样存在。
外卖究竟改变了什么
跟堂食相比，外卖增加的风险完全可以通过监管和市场竞争来消除，但这并不是推荐大家依靠外卖来解决日常吃饭问题。
外卖对健康的影响，不在于外卖还是堂食的餐饮服务形式，而在于它导致了“餐馆食物”替代自己烹饪。相对于自己烹饪，餐馆食物在两方面不利于
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