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传说中的鸡尾酒

鸡尾酒是“活色生香的艺术”,想象力与情感张力,一如所有艺术创作的原动力。夏夜与三五知己相约,去品尝以各种各样的基酒做主角,勾兑上果汁等其他饮料的鸡尾酒。一丝狂野,一点儿飘飘然――让我们感受来自灵魂深处的传说中的鸡尾酒

鸡尾酒是“活色生香的艺术”,想象力与情感张力,一如所有艺术创作的原动力。夏夜与三五知己相约,去品尝以各种各样的基酒做主角,勾兑上果汁等其他饮料的鸡尾酒。一丝狂野,一点儿飘飘然――让我们感受来自灵魂深处的自由与奔放。

鸡尾酒:一如传说,充满偶然、奇遇

鸡尾酒的起源,谜一样难说清楚,传说很多。它在美国却是生了根,鸡尾酒已成为常喝的传统酒,美国人在调配鸡尾酒方面,一直保持领先地位,却无名优酒位列榜首。但是他们会用各种名优酒,配制出比各种名优酒口味还要好的酒来(至少美国人自己认为),不能不说这在美国人感情上是一种安慰。
近几年来,各发达国家,喝鸡尾酒已成为一种时髦风气了,在家庭开鸡尾酒会,也是一种平常的事情。目前的新式公寓,都设有酒吧柜和放酒的壁柜设计。在炎热的夏天里,如果邀请知己良朋到家中,边喝鸡尾酒边聊天,也是一种乐趣。在欧美,开家庭酒会的时候,男主人都在酒吧服务台,为朋友们调配酒,一方面表现热情待客之礼,另一方面也表现自己的调配酒技术。

鸡尾酒:混和的经典

鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒的简单混合物。除色、香、味,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调外,色彩、嗅香更有快慰之感。独特的载杯造型,简洁妥帖的装饰点缀,更充满意韵。
通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成,其中至少有一种为酒精性饮料。鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于其中任何一种成分。品尝鸡尾酒时,如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,舌头的味蕾要充分扩张,才能尝到刺激的味道。鸡尾酒具有细致、优雅、匀称的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外,没有其他任何沉淀物。后者可呈现彩虹般的层次和色彩。
凭借调酒师对各种基酒和其他原料的了如指掌和他们永不缺乏的想象力去创造一杯杯的经典。鸡尾酒有多少种类也许真的数不清楚。不同的原料当然不同;相同的原料不同的调酒师也会不同;甚至相同的原料和调酒师两次调出来的也不同。

鸡尾酒秘密1:混合

鸡尾酒是由基酒 (烈性酒)、汽水和配料与装饰物构成的。琴酒 (Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰(Tequila)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、香甜酒(Liqueur)是常用的六大基酒。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。科学研究表明正常人每天每千克体重最好摄入1克的纯酒精,就是说一个体重在70KG左右的人,每天最佳摄入70克纯酒精。因此基酒的用量在1-3盎司,不宜太多。
加上苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽水(Ginge