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食堂管理规定
食堂管理制度
2007年11月
目录
领用。
（六）为确保仓库安全，仓库内不准闲杂人员进入，库外门为采购物资进库专用，禁止把仓库外门作为进出食堂的通道，违者每次扣罚责任人300元，仓库保管员扣罚300元。
（七）对即将过期或长期不用的物品应及时上报总经办，提出处理意见。若因汇报不及时造成过期的一切损失由保管员负责赔偿。属于上报而未及时采取措施造成的损失由总经办主管全部负责。
三、仓库管理
（一）仓库保管员必须做到勤查、勤翻、勤晒，防止霉烂、虫蛀和过期，确保出库食物的质量，保证所有出库物品不变质、不虫蛀、不发霉、不过期；
（二）任何出入库物品必须依据入库单和出库单，要认真填写物品台账，数字不得涂改，随时掌握仓库常用物品库存量；
（三）物品出入库必须做到日清月结，当天上账，出库单必须有食堂班长签字；
（四）仓库保管员因保管不妥或工作失职造成库存物品发生霉变、变味、水淹、鼠害等必须100%赔偿；
（五）保持仓库清洁卫生，各种货物存放整齐，存取方便；
（六）每月对仓库进行盘点，做到帐物相符。
三、食堂核算管理制度
一、严格遵守财务制度：
1、建立各类物品的数量、单价、金额三级明细账，并根据入库单、发票、出库单、领料单做帐。
2、严格核对进货发票，供货单位名称及货物名称、数量、规格、价格，如有疑问不得入账，并及时报告部门领导处理。
3、每月与保管员核对账目一次，做到账账相符，账物相符（记账员的账目、保管员的账目、仓库物品数量三者相符）。
4、每月和仓库保管员共同对库存物品实施盘点，并编制盈亏平衡表，如有差异需及时书面说明和报告。
二、食堂为公司内部非盈利部门，每月基本做到收支平衡，盈亏不得超过5%。
三、每月进行食堂财务公开，公开食堂营业额、收入、各项费用支出、盈亏等内容。
四、食堂班长负责审核核算表内容，并负责对核算表进行解释。、
五、核算凭证：
1、入库票据（购物票据）
2、出库记录核算金额。
3、食用豆油：仓库打印出库票据。
4、能耗。由机动部门提供的水、电、气消耗，公司仓库出具的液化气、柴油用量凭据。
5、客饭凭证：
（1）免费餐：项目组顾问、节日免费、生日免费餐等。
（2）工作餐：因业务需要，在餐厅的工作餐。
（3）客饭：客饭审批条、经确认的小灶作价单。
6、其他收入款：
（1）饭卡充值款：此款是员工预交的饭款以及购物理发用的款项，可用于采购主副食，严禁挪用个人借用和各种违反财务制度的行为。
（2）、班车划卡收入、宿舍划卡收入、理发划卡收入、服务部收入
7、收入的现金必须与微机存入的相符合，登记现金日记账，做到日清月结。
六、非饭菜直接使用的物品管理
1、此类物品由核算员负责上账管理；包括小餐厅、餐厅物品及日常用品。
2、核算员负责打报告购买。
3、此类物品在核算表单列体现，不得计入饭菜核算成本。
四、食堂饭菜定价管理制度
一、定价格原则
1、食堂饭菜成本定价：即原料、调料、水电汽油气的消耗，加上必要的物耗，制定价格，不含人工成本及采购成本。
2、饭菜价格可略高于或低于成本价，但食堂作为公司非盈利部门，每月做到整体收支基本平衡，盈亏不得超过5%（不含人工成本、折旧、采购成本）。
3、无论大灶、小灶、主食均要提前定价，分别定价。
二、定价程序
1、由伙委会、食堂班长、小组长及财务部、总经办人员共同参与制订，因故不参加，其他各方照常制定价格，不得影响工作；
2、每月至少重新核定一次；
3、实行周菜谱后，一周内价格不变，因原料价格大幅变动可向伙委会申请重新核定价格。
4、食堂无权自行定价。
五、食堂人员值班制度
一、为保证下班后加班人员、上中班、夜班人员就餐及临时客饭，食堂班长每天安排人员轮流值班，每天至少三人，可据公司夜班及加班情况随时调整；
二、保证公司有人上班，食堂有人值班；
三、值班人员必须保证上班、加班人员饭菜质量；
四、值班人员不得单独一人进入食堂、留在食堂；
五、值班所用物料提前领出，未用完物料第二天退库入账；
六、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买任何食品带出食堂。
六、伙食委员会制度
一、公司设立由各方员工代表组成的伙食委员会（简称伙委会），监督食堂成本核算、饭菜标准、质量、价格及炊事人员的服务，协助搞好食堂工作。
二、伙委会是隶属工会的职工组织，实行主任负责制和民主集中制管理。伙委会主任从伙委会成员中选举产生。
三、伙委会定期召开会议，听取群众意见，实行民主化管理，不断改进食堂工