20XX年关于厨师学习心得体会.docx

20XX 年对于厨师学习心得领会
改革开放以来我逐渐提升并且人民的自己素质也在
不停的提升 ,厨师队伍也不例外。下边小编为大家整理的对于厨师学习心
得领会，供你参照 !
对
去报名时报了个两年制大厨精英专业，从最基本的开始!其实也挺不
简单的 !练刀功把手切了好几下，由于磨刀磨的快，轻轻一下就见血!老师
说要把姜片切得薄的透明而后再切丝，切出来的丝要能穿过针眼 !天啊 !这是最基本的要求吗 ?!
老师教了 3 个菜，芝麻鱼条、咕老肉、红烧划水，看他在上边做真是
轻松快乐啊 !可次日轮到自己试试看，太难了 !拿着笔录一边看一边做，自己想一想也可笑，油炸的控制不好油温，勾芡又控制不好芡汁的浓度，最
后是红烧划水要翻身出锅，我把锅甩了半天，那鱼尾巴就是不翻身 !呵呵
老师说看来你仍是先练刀功和翻锅吧 !刀功还好说，大不了手指添几道口子。翻锅惨啊 !我平常不锻炼，一下午翻下来，夜晚连碗都端不起来了，筷子也提不起来了。
这是我开始学厨的一点感想。此刻我感觉全部的厨师几乎太厉害了 ! 大学生研究生算什么呀 !厨师那本领才厉害啊 !竟然用姜切成丝，而后还要穿过针眼。真不简单。
此刻已经毕业的我有了稳固的收入，一年年薪是 10 万。工作这么长时间的我也总结了一些心得：
一、 要成为一名优异厨师追求的最高境地。
优异的厨师一定具备优异的厨德，培育好的厨德才能使厨师走向成功，内行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。怎样在方寸灶台上培育好厨德呢 ?我内行业内获取大家的认可，与自己用优异厨德来要求自己是密不行分的。优异的厨德主要包含以下四方面的因素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可专注做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不停获取愉悦，获取成功。一名厨师从学开始就要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不一样岗位的漫长磨炼，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都一定立足本职，不怕脏、不怕累、不可以急于求成，这是培育厨德的根本。二是要扎实工作、千锤百炼。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工
序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，门客的口胃在不停变化，厨师做菜也一定适应变化，追求创新，成以做一名厨师一定踏扎实实、千锤百炼。三 要谦逊慎重，锲而不舍。中国烹饪积厚流光、广博精湛，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，内行业内被授与了大师称呼就能够高忱无忧，就能够说是至高无上，一定锲而不舍，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊敬尊长。人民饮食质量的提升，在于烹饪水平的提升，烹饪水平的提升，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间互相商讨、互相帮助、互相鼓励，才可推进行业的共同进步。同时，我们要认识到大多数菜品的原形都是尊长们创建留下来的，我们的技艺是尊长们经验的累积，所以要尊敬尊长，学习尊长，亲和同行。
二、 要成为一名优异厨师一定拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的重点。要成为一名优异的厨师，一定拥有精湛的技艺。比方一名优异的湘菜厨师，不只需精晓湘菜，还一定旁通其余菜系。怎样才能拥有精湛的厨艺