呛爆绿豆芽
材料:绿豆芽1包干辣椒3根花椒10粒大蒜4瓣盐1/2茶匙味精少许
作法:
1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分
2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香
4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可
分解图……
贴心建议:
1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可
2 炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒
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