饭店服务员工作流程.docx

饭店服务员工作流程
　　饭店服务员工作流程1
　　餐前准备
　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
　　3. 清理地面卫生和室内所属物

饭店服务员工作流程
　　饭店服务员工作流程1
　　餐前准备
　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
　　3. ,无油垢,无水迹,无 烟头,.
　　4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
　　5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
　　6. 按点立岗定位
　　准备迎客. :
　　1. 迎客:
　　,服务员应微笑点头问好.
　　,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
　　点菜:
　　,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
　　,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.


　　,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
　　:
　　.
　　3. 餐中服务
　　,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
　　,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
　　, 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
　　,及时清理以保持清洁.
　　,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
　　
　　,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
　　,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
　　饭店服务员工作流程2
　　1、 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼，语言、清晰。预定准确，安排适当，等候客人到来。


　　2、 客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，协助客人挂衣物，按顺序引导客人入坐。客满时，请客人在门口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候时间。
　　3、 客人