餐桌上的那抹风情——苋菜凉拌面
大热的天一点胃口都没有,最喜欢的就是凉面了,酸辣开胃。这次用苋菜汁和的面,更是给好吃的凉拌增添了一抹风情。
苋菜面团苋菜清水面粉
凉面配料熟花生米1把黄瓜1根胡萝卜1根台式烤肠2根蒜1头
凉面调料生抽2汤匙苹果醋1汤匙陈醋1汤匙糖1克盐1/2茶匙
芝麻油适量鲜鸡汁数滴油泼辣子适量
做法1 苋菜择洗干净
2 洗好的苋菜用开水烫一下
3 烫好的苋菜放如盆中,加入适量的清水
4 用手反复的揉搓,直到盆里的水颜色越来越深
5 把苋菜汁过滤出来
6 苋菜汁和面粉放入面包机,揉成比较硬的面团
7 揉好的面团放入冰箱醒一个小时
8 醒好的面团,分成几份,取一份压扁
9 把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片
10 压好的面片继续压成面条
11 做好的面条
12 准备做凉面的材料
13-14 蒜剥皮切成蒜末
15 台式烤肠切丝,黄瓜切丝
16 熟花生米碾碎
17 胡萝卜去皮切成丝
18 凉面调料里除了油泼辣子以外的调料混合,再加入2勺清水调匀
19 放入微波炉加热1分钟
20 蒜末放入料汁中备用
21 锅里烧开水,放入适量的油和盐
22 放入胡萝卜丝焯烫30秒
23 烫好的胡萝卜丝捞出晾凉
24 锅里的水再次煮开,下入面条
25 面条开锅后再煮3分钟后盛出控干,过冷水
26 过凉的面条控干,用香油拌匀
27 把面条,胡萝卜丝,黄瓜丝和烤肠丝码入碗中,放上花生碎,
浇上料汁
28 浇上油泼辣子,美味的凉面就大功告成了
猪猪提示
凉面的材料,口味大家可以跟据自己的喜好搭配
我最喜欢面条开锅3分钟后的口感
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