【鸡肉盖饭】【芒果糯米滋】资料.docx

【鸡肉盖饭】
材料:去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水
1、将清水、红糖、以及两大勺料酒和两大勺酱油混合腌制汁。
2、鸡腿肉拍松后用尖刀扎几块加快入味道,然后与姜丝、姜泥、腌汁一同放入密实袋中,放入冰箱冷藏腌制。
3、然后是调制照烧汁。将剩下的酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。
4、用不粘锅小火熬煮至质地变浓,呈焦糖色。
5、取出鸡腿肉、去掉姜丝、中小火煎鸡肉,一开始先鸡皮朝下,煎到鸡皮黄金后翻面继续煎,待鸡肉全熟后刷上照烧汁,翻面略微煎一下鸡皮即可。
【芒果糯米滋】
材料:牛奶100g、椰汁100g、糯米粉120g、玉米淀粉30g、油15g、椰蓉适量、芒果适量、糖粉或白糖50g
1、依次把玉米淀粉30g、白糖50g、牛奶100g、椰汁100g放入盛有糯米粉120g的容器开始搅拌。
2、没有搅拌器用筷子搅拌无颗粒,然后加入油15g继续搅拌无颗粒。
3、把搅拌好的液体倒入陶瓷碗里,水烧开,上锅大火蒸10分钟,如果出现液体就是没熟透继续蒸。
4、蒸熟的白透明状态没有液体,呈现淡黄色,放凉,用勺子把它换个碗装上面用保鲜膜封好。
5、冷却后就可以包了,带上手套,外面裹上椰蓉即可。


【宫保鸡丁】
材料:鸡胸脯肉、炸熟的花生米、青椒丁、盐、生抽、白糖、醋、水淀粉、玉米淀粉、花椒、胡椒粉、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜
1、鸡脯肉切丁、加盐胡椒粉、玉米淀粉、料酒、抓均后腌制10分钟。
2、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉、调均备用
3、炒锅倒油、放入鸡丁、炒至鸡丁变色
4、放入花椒、干辣椒、再放葱、姜、蒜炒出香味。
5、放入青椒丁翻炒片刻,倒入碗汁,翻炒至汤汁包裹食材。
6、放入花生米,翻炒均匀即可关火。

【百蔬小饼】
材料:苹果、豆腐、鸡蛋、白洋葱、土豆、红萝卜、芹菜面粉、鸡蛋、食盐、黑胡椒
1、苹果去皮切片,放入压力电饭煲中,加入少量水,淹没锅