牛奶巴氏杀菌工艺过程.doc

名目
引言
1
1 工艺流程的选择与确定
2
工艺流程
2
工艺流程确实定
2

3
技术参数
3
物料横算
3
巴氏消毒设h〕
30-600
传热面积〔m2〕
12-52
温 度 〔℃〕
85-95℃
物料横算
工艺技术指标
实际日产量 20t。
实际年生产量 6600t 每年。
设备相关数据
日处理量为 20t，按最大生产力量计算，需要设备的传热面积25m2 即可，假设按最大的传热面积计算，需要设备的生产力量为 300kg/h 即可。依据生产打算的要求，定生产力量为450kg/h，经计算传热面积为 26m2 即可。
巴氏消毒设备型号及参数比照
型
号
-BS-1
-BS-2
-BS-3
-BS-4
-BS-5
-BS-10
生产力量kg/h 换热
30
12
100
15
200
20
300
25
450
28
600
52
面积
(㎡〕 物料
5
5
5
5
5
5
进口温度(℃)
物料
5
5
5
5
5
5
出口
温度(℃)
杀菌
85-95
85-95
85-95
85-95
85-95
85-95
温度
(℃)
保温
25
25
25
25
25
25
时间
(S)
冰水
1
1
1
1
1
1
温度
(℃)
冰水






耗量
(T/H)
接口
Φ38
Φ38
Φ38
Φ51
Φ51
Φ638
尺寸
(mm)
设备
928
985
1050
1200
1350
1800
重量
(kg)
外形
1500*1500*2
2200*2022*2
2200*2022*2
2400*2022*2
2400*2200*250
2500*2200*2500
尺寸
000
400
400
400
0
(长*
宽*高
mm)
依据我们的生产实际的需要，我们选用型号为 -BS-5 的巴氏消毒机作为我们喂牛奶灭菌的设备。
设备数量
按原生产设计打算，一天批量处理 20 吨的牛奶，按正常的日工作时间为 8 个小时，启动和停顿机器的时间为 1 个小时，这样计算巴氏