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《食物中的营养》教案及反思
一、教学目的
知识和才能
知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水和对身体的重要作用。
没有一种食物含有所有的营养成分，理解合理安排饮食的重要性。
过程和方法
通过搜集、食物有哪些?
（板书 脂肪)
：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、光滑肠道的作用。.（精品文档请下载）
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、考虑问题等都需要消耗能量,人假设缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样.（板书 能量）（精品文档请下载）
（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）（精品文档请下载）
出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，，缺锌长不高还影响脑的发育。出示几种富含维生素、矿物质、：维生素也称维他命,波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为
“维持生命的营养素".目前共有几十种。矿物质占体重约为4％，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的安康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质和丰富的食物。水也是构成人体的主要成分,含有矿物质和微量元素。占体重60%—70%，人体的各项生命活动,分开水都无法进展。人体内的营养物质和尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（精品文档请下载）
(板书 安康）
（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要无视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以进步人体的抗病才能。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。（精品文档请下载）
（设计意图:通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物和丰富的营养之间的关系,,成为更加主动，自主的学习者.）
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（二）区分食物中的营养成分
1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米,观察现象？
2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴,看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放,用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）（精品文档请下载）
出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象?
3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签)
4 动画演示：实验区分小麦种子中的营养成分。
种子中含有哪些营养成分