餐饮渠道开发方案.docx

餐饮渠道是调味品销售直达终端的最重要的渠道。
红罐凉茶从火锅店起步，解决人们吃火锅简单上火的问题，买卖一下子红红火火地做了起来。
河北做车辆维修的老板缪常青，另辟 , 开发餐饮奶，在众多的奶业巨头的夹缝里打开一个大市的行业领导品牌也无法经过直营的方法来控制终端，其他厂家更加只能望洋兴叹了。
这个第一要明确一点 , 就是本企业是采用直营还是经过经销商来做。其实两种方式各有其好处。很多厂家以及经销商都采用直营和经销两种方式结合来做市场。
第一步：借网织面。
对厂家来讲 , 最快建立餐饮渠道的方法就是借助经销商的网络。一般来讲 , 厂家在地域市场会选择 1-2 家自己是在做餐饮渠道的经销商，经过他们来影响二级、三级批发商，以及商超，经过他们来进入餐饮渠道，也许直接对餐饮渠
道的酒楼饭庄 . 所以，无论是经销商也好，二级、三级批发商也好 , 他们的网络大多是片面的，可是对其中的一部分餐饮单位，所以厂家就可以在其中起到相
应的作用了。
自然也可以采用一些创新的思想来做借网织面。即利用同是面向餐饮渠道
的的关系产品，经过它们来运作这个渠道，经常取愉悦想不到的收获 .
哪些企业在做餐饮渠道 ?
除了调味品、之外，餐料、粮油、肉蛋奶禽制品、农产品、酒类、饮料、酒店用品、干净用品、制服、燃料、厨师学校等等都有走餐饮渠道。
第二步 : 网点打破。
经过经销商把货物卖到二、三批此后，就应入选择要点酒楼网点来做典型案例，便于全面实行。
由于每个地方的食客相对集中，大部分的食客基本是在几个主要的地方消
费，所以，投资要点是有益的 . 每个地方的酒楼都有买卖特别好的，规模较大，
在地域市场影响力较大的 , 这个即可做为销售的要点来攻破。
由于酒楼老板都会去解析竞争酒楼是如何做的 , 加上酒楼的厨师、服务人员
经常性地流动，所以，一个地方养成的习惯会很自然地带到另一个地方 . 同时，
食客也在推进这一点 , 他在一个地方吃到了什么好东西，去另一个地方也会点，如酒水，饮料 , 牛奶，调料。
现在 , 一个地方的领导酒楼 , 都会在很大程度上影响到这个片区的其他酒
楼，所以 , 把这个酒楼作为要点来攻打是很有必要的。 ( 厨师实行会已成为一种
有效的实行模式，但是，这样的活动，你什么时候应该做，什么时候不值得做 , 是很有讲究的，其实不是你做 , 就有收效 , 实质上，很多时候，厨师们其实不领情）
攻击的程序是由上至下 , 即由高档酒楼向低档餐饮店推进，这种方式一般前进得较快，自然也可以采用适合合地的情况，采用不同样的方式。
对于一个地域市场来讲，第一要将全地域内所有的餐饮企业来个大摸底 , 由于餐饮企业每一段时间就有开张和破产的，所以随时要校正客户资料，这里面
要包括店东的各种资料、企业人数、餐台数量、包房数量、各级服务人员的数量、采买、财务、仓管人员、主要厨师，还有日营业额高低、花销能力、主要顾客群、商圈范围等等 . 收集好资料后要做好为 ABC三级进行管理。
方才开始时，可以从主要街道开始进行扫街式