食堂投标书.pdf

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实施,病、事假扣除当天工资(请假应事先向经理
申请)。
2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服
务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用
完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规
程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂管事员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和
成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐
目清楚,程序分明;厨师长要不断钻研业务 ,多动脑筋,做到饭熟
菜香,味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方
面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作，制定食堂设备安全操作规定。
（1）用电器不准赤脚操作，不准带电维修。
（2）不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，
不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉
电线、电源。
（3）不能用水冲洗带电源的墙壁。
精品.
（4）电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插
头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
（5）如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电
现象，电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知学
校，请电工维修。
（6）使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用
说明书，掌握使用方法后再进行操作。
（7）停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切
电力电器设备及水龙头。
（8）发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话 119。
（9）发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设
法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，并
拨打 120 及时进行抢救。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食
品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发
烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责 ,又要团结协作 ,真诚待人,
语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
四、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。
做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格
的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
精品.
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要
摘好洗净，在干净的水池中清洗 3 遍以上，然后，转入干净的清
水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容
器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按
照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜
不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的
饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，
并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、
勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消
毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保
卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、
墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放
食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司的领导和
老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
精品.
8、严格劳动纪律