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DIY 苏式鲜肉月饼
大诗人苏轼的诗句 " 小饼如嚼月，中有酥和怡 " 说的就是苏式月饼。 " 酥和怡 " 指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月
DIY 苏式鲜肉月饼
大诗人苏轼的诗句 " 小饼如嚼月，中有酥和怡 " 说的就是苏式月饼。 " 酥和怡 " 指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料：【鲜肉月饼】 (9 个)
水油皮面团：普通面粉 150 克、猪油 60 克、细砂糖 25 克、
水42克。
油酥面团：普通面粉 100 克、猪油 50 克。
鲜肉馅：猪肉馅 225 克、白砂糖 20 克、蜂蜜 1 大勺 (15ML) 、炒熟的白芝麻 1/2 大勺 () 、香油 10ML 、酱油 1/2 大勺 () 、料酒 1 小勺 (5ML) 、盐 6 克、姜末 1 小勺 (5ML) 、蒜末 1 小勺 (5ML)
这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻 (白芝麻亦可 )适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝
麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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用筷子不断的搅拌肉馅， 直到肉馅出现粘性。 拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的 9 份，并静置松弛 15 分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团
放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀
面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次
把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10 、将鲜肉馅放