南昌瓦罐汤面营销策划方案520.docx

南昌瓦罐汤
营销策划方案
目录
一. 前言 策划书概要提示
二. 项目概述 三. 环境分析
(1) 宏观环境
2) 微观环境
竞争者分析
市场细分与目标市场
经营策略
八. 4PS
1)
产品定位
2)
定价传承历时数千年的瓦罐餐饮文化骨髓，与现代时 尚美食技法相结合，独辟蹊径，与众不同
2•瓦罐餐具是目前公认的最健康环保的餐具之一， 形式新奇，符合人们饮食习惯要求。
3•好味道，采用国际最先进的生产技术，用猪骨、 鸡骨和牛骨提炼出骨胶原为主要汤料，原汁原味。
，节省时间。
5•口感滑爽;汤香味扑鼻、鲜美可口，食后回味无穷， 还具有口味独特祛寒降火、滋补养胃之功效
6•店内汤品有滋补、养生、美容、益智、瘦身等各 种系列，顾客可根据自己需求点餐。
，人们更加注重饮食的健康，而 我们的产品就是以注重健康为主题。
劣势
1•作为刚进入市场的新餐馆，没有固定的顾客。
营销经验不足
市场上有中式和西式快餐，西式快餐诸如肯德基 麦当劳都有非常专业化的生产标准。
4•保质期时间不长。
机会
1•吸引好奇食客。
2•优质的服务，干净的室内，装修融现代与古朴， 比较奇特，迎合现代人比较注重特色的心理.
3•现代人们生活节奏越来越快，工作压力越来越大， 营养越来越不均衡，市场外部给瓦罐汤的发展提供 了巨大的契机。
4•瓦罐煨汤自身技术的成熟，使得南昌瓦罐煨汤生 产逐步走向标准化、专业化，给瓦罐煨汤发展奠定 了基础。
威胁
1•餐馆众多，而且存在比较长的时间，消费者总会开 始排挤陌生的事物。
2•竞争力比较强！
战。
4•由于西式快餐的方便快捷原因而占据了中国相当 大的市场，所以在短期内很难打败它取得很强的竞 争优势。
5•市场上中式快餐多种多样，鱼目混珠，各自为战， 给中式快餐制定统一的市场标准带来巨大的威胁。

宁波大学附近会有很多的路边摊和几家快餐店，价钱也比较优惠。

一、市场细分： 根据我们的调查得出的数据：愿意在快餐店购买的消费者占 50%，愿意选 择南昌瓦罐汤的占 40%,试试看的占 10%，所以南昌瓦罐汤在市场占有一
定的市场。
在快餐店与南昌瓦罐汤的选择
10%
□快餐
□南昌瓦罐汤 5°% 口试试看
二、目标市场营销战略： 进入市场初期内，通过扩大经营规模，改善基础设施和提高烹饪效 率顺利提高市场占有率，拉拢新顾客并留住他们发展新顾客在此基础上， 着力开发工薪阶层市场，改善原材料，突出食物特色。
三．市场定位： 顾客群为汤馆附近的居民、学生、教师、上班族、街道流动人口。
七．经营策略：
店内装修设计风格以书香温馨为主，店内的环境卫生干净，口味也是一流的 有自己店的特色，不会和别的餐点有冲突。
消费者就餐更注重什么？
20%
5环境、口味其他其他80%
员工的服装要统一，服务员则要笑脸相迎，热心为顾客服务，打造店面品牌 的形象。
原料采购过程中，我们可以保证原料百分百安全、无污染，识别杜绝被污染 或腐烂变质的原料。
注重营养优势，荤素单配，提供各种特色套餐、情侣套餐、家庭套餐和单买。
：
（一） 、产品策略分析：
瓦罐汤馆是一个干净整洁的小餐馆，食物以味美、价廉、实惠，种类多健康， 快捷，体现了顾客注重健康的特点。目标消费群为工薪阶层和一部分学生，他们 更注重健康与美味喜欢方便简单的食物，当然更喜欢味美价廉的食物，不喜欢长 久等待，希望在保证食物味道质量的同时能提高上餐速度。
瓦罐汤以为顾客提供快速健康美味的食物为目的，增加餐桌等基础设施，保 持干净整洁的室内环境。服务态度热情随和，给顾客家的温暖。
瓦罐汤第一次打入宁波市场，，宁波消费者对其了解不够深，因此，要改善 以前的这种局面必须注重服务，和产品本身的提升以迎合消费者心理，使顾客得 到更好的服务，打造南昌瓦罐汤在宁波大学附近一带的品牌形象，提高顾客的忠 诚度,提升品牌知名度，提高消费者对品牌的信任度，归属感从而确立有效的市 场地位。
具体方案：
每月推出主打瓦罐产品，还根据不同的季节推出相应的养生的瓦罐汤，即使 满足市场的需要。如在春季推出“瓦罐母鸡汤”，让人在春天有充沛的体力;在夏 季推出“瓦罐煨冬瓜排骨汤”，让面对酷暑的我们感受到暂时凉爽;在秋季推出“瓦 罐煨萝卜汤”，让我们补血生津等。
（二） 、定价策略
考虑到宁波大学附近一带消费者的经济情况与方便快捷的饮食习惯，并且考 虑到竞争的激烈南昌瓦罐汤的定价如下
各类瓦罐汤：10元 定价时考虑到宁波大学一带的经济水平和消费水平的区域性，针对其余