面包店策划书.doc

目 录
一、前言 1
商店简
介 1
商店名
称 1
商店的宗旨和目
标 1
销售品
种 1
二、面包的进展概况分析 1
面包的特
性 1
面包的历史渊
源 2
面包的定
义 2
面包的分
类时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,或许叫做“烤饼”更为适宜。大约与此同时,北美的古代印地安 人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。
中国的羌饼和馒头，某种意义上也可以算作面包。中国传统食品之一的包子，价格廉价、实惠，为南北人民所宠爱。包子通常是带馅的，不带馅的可称作馒头，在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包，大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。
三、面包行业进展概况分析： 市场分析
面包市场状况分析：
随着我国参加世贸和北京将举办 2022 年奥运会,经济市场化、国际化会加速物质消费的融合和精神文化的融合,,安康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。这些群体随着个人收入的增加和消费需求的增长,消费模式有了更始,消费的品位也在变化。
面包市场规模分析：
伴随着近十年来中国烘焙行业〔面包、糕点、月饼、饼干等的高速进展， 烘焙机械设备的进展日月异，烘焙机械设备在行业进展中实现普及化、自动化，成为行业进展的一个关键领域，与烘焙企业的产品质量、产品档次、企业规模化进展等方面息息相关。
目前消费市场竞争日趋剧烈，面包店的整体布局也应当随着消费市场潮流的转变而适应它。
行业分析
面包行业进展概况
近几年我们的面包行业随着国家改革的进展,社会的进步和消费者的成熟得到长足的进步。特别是一些知名面包店和品牌在产品品种构造、产品特色和产品开发上都在提高技术含量,引进和承受最的技术,原料和产品方面不懈努力。使自己的产品不断创,保持高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场，面包行业市场进展潜力无限。
面包业进展策略
随着中国经济进展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开头了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开头得到一局部高收入人群的青睐,行业利润较好,进展前景看好。
与此同时,烘焙业包含〔蛋糕、西饼、面包、月饼… …〕作为一个兴的行业,在企业规模扩大,在治理面临手工治理难于适应企业进展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化治理系统对企业进展科学治理,强化企业内部工作效率, 同时大力提升商店的市场竞争力量,为商店快速做大做强奠定坚实的治理根底。
销售分析
销售渠道分析
面对变化多端的市场以及消费市场竞争日趋剧烈,利用弹性的促销组合,快速的变价机制,到达格外制胜的效果。如：
强化促销 利用计算机进展全方位的促销,如长期预定蛋糕,会员卡,储值卡销售、礼品券促销、会员生日提示…….
提高效率 帮助在客人最多时候,能准确快速的进展各项作业。
提升竞争力 面对变化多端的市场,利用弹性的促销组合,快速的变价机制,到达格外制胜的效果。
防止弊端 当无法亲自治理门市时,透过计算机化可有效治理门市各项流程, 避开人为疏失
营运决策关心 在最短的时间做出最完整的销售分析,才能在关键时刻做出正确的决策
快速进展壮大 支持加盟店等特别业务治理,可快速大量扩大门店,做大做强连锁企业。
销售竞争力分析
来自行业内部的竞争：
A、价格竞争
价格竞争是我们能使用的最简洁，大家都能想得到的方法，但却是面包行业目前不行取的方法。由于价格竞争是一把“双刃剑”，既会伤到竞争对手，也会伤到自己，甚至可能会消灭全输的局面。价格竞争肯定有一个使用前提，那就是只有当面包行业的龙头企业进入了大规模工业化生产，形成规模效益，本钱降低并低于整个行业的平均水寻常，可以由龙头企业领先发起价格战，争夺市场分额，赢得市场。
但是目前从行业的进展状态来看是不行取的。假设价格竞争被滥用，往往 会导致恶性竞争，使参与竞争的全部企业利润下滑，导致此行业无法安康进展。另外盲目降低价格使利润下滑，厂家往往为了保证利润的获得，往往会降低成 本，这样势必就会影响产品质量。在 2022 年中国某些地区的企业就已尝了此恶果。
B、产品竞争
通过市场洗礼，很多企业已经生疏到产品也是很重要的。产品竞争表现