餐饮项目计划书.doc

餐饮工程打算书
一、主要负责人及业务闵XX
主要业务：进展前景，店面和经营工程选定，进展战略，市场分析。王XX
主要业务：促销和市场渗透，营销组合策略，树立品牌形象，维护客户群。
许 X
主要业务：财务状况分析，搞好企请优秀的店员也是个比较麻烦的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。
而本人正是蚁族--这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，还是很有时机把握住市场的。
威逼分析：
由于这是我们筹划的第一个工程，之前也没有相关的开店阅历，所以在治理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的阅历以及自己的渐渐积存，形成一套有效地治理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料打算着其口味，所以我们应中选择好的配料，使我们的产品有独特迷人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系治理，借此进展口碑营销。定期具体活动的筹划和组织如赞助区域组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：
1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2022 元，
2、场地租赁费 5000 元，
3、餐厅装修费 15000 元，
4、烧烤设备 15 台，每台 300 元，大约 4500 元
5、冰箱、冰柜冷冻设备 3 台 5000 元，
6、桌椅、厨房用具等设备 10000 元
7、聘请主管 1 名，月薪 3000 元，厨师兼选购 2 名，月薪 3000 元，收银员 2 名，月薪
2022 元。效劳员 3 名，月薪 2022，共计 19000 元左右。
8、水电燃气费等 10000 元。
综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000 元。
下面我们再来分析一下我们餐厅估量将来盈利状况。
我们可以以份为单位计量，一份即一盘〔盘为中盘〕。〔1〕肉售价 8 元/份左右，本钱为
5 元/份，利润是 3 元/份。〔2〕蔬菜 2 元/份，本钱为 1 元/份，利润为 1 元/份。〔3〕海鲜 10 元/份，本钱 6 元/份，利润为 4 元/份〔4〕啤酒售价 元/瓶，本钱 3 元/瓶，利润为 元/瓶。
下面再来分析一下客流量
大局部顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。由于中午时间有限，客流量会少 一些，估量 50 人左右，每人消费量在 2 份肉，2 份海鲜，1 份蔬菜，我们即可获利 15 元左右，所以中午利润在 750 元左右。晚上时间相对充分，估量 100 人左右，总利润额 1500 元左右，啤酒估量每天销售 400 瓶，利润 200 元，所以每天利润总额为 2500 元左右，月利润总额为 80000 元左右。
每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000 元左右。
依据估量利润，我们可在 2 个月内收回本钱。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚