公司员工手册(3).docx

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爵士牛排
员
工
守
行为。
8、倡导文明礼貌，严禁粗言秽语，不得有不雅行为及动作，不准与客人争辩或在公共
场合与同事争论。
9、要求站立服务，不准倚靠墙壁或依偎其余物品，防止在客人眼前整理头发衣物。
10、员工当班时应佩带工卡，并妥善保存，如有丢失，请实时补办。
11、上班时必须衣着制服，按要求衣着齐整，下班后将制服放入本人衣柜保存。
12、员工在餐厅内拾到任何物品都要立刻交给经理妥善保存，不得居为已有。
13、养成优秀的卫生习惯，自觉维护餐厅里的清洁卫生环境，禁止随处吐痰、乱扔杂物
等。
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14、未经公司同意，员工不得以任何方式泄露公司文件，图片、奥密等。
第四章岗位职责
领班岗位职责：
1、辅助经理拟订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格执行各岗位职责。
2、根据营业情况对属下员工进行工作任务分派；并检查本店对客服务工作，保证提供
优质服务。
3、与客人和吧台、厨房保持优秀的工作关系，实时向经理反应客人对牛排、中餐、服
务方面的信息，不断提高爵士牛排出品和服务的质量。
4、认识客情，亲自为重要客人服务；妥善办理餐厅内发生的问题和客人的投诉。
5、定期检查、清点爵士的设备、器皿和茶具等物品，熟悉本店的设备使用方法。
6、辅助值班经理对服务员查核评估的业务培训工作，并不断提高他们的服务技术，指
导带教新人。
7、主持班前例会，提出、解决班中问题，掌握员工出勤情况，合理安排工作。
8、负责和督导服务员的仪容仪表。
9、负责和督导本店的卫生清洁工作，达到规定的清洁工作。
10、负责和率领服务员进行新产品的推广。
11、轮回巡视，掌握本餐厅动向，有异样情况实时汇报。
服务员岗位职责：
1、准时到岗，接受领班的任务分派
2、按照服务工作流程和质量要求做好班前准备、班间服务和交接班工作，做好对客服
务工作。
3、主动征询客对菜品、点心和服务建议，接受顾客的投诉，并实时汇报。
4、掌握地区内的服务工作，认识每台、每位客人的消费情况，正确、周祥的进行服务。
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5、掌握本餐厅菜品及点心的内容，主动自然的做好各样促销工作。
6、熟悉服务技巧及本餐厅实物知识。
7、熟悉各样器具正确的使用方法。
8、负责本餐厅环境、装修、台面、地面、桌面、洗手间的整洁和清洁卫生工作。
9、积极参加店内组织的各项培训活动，不断提高服务技术、技巧、恪守店内的各项规
章制度。
10、熟悉设备的基本保养知识，认识设备运行状况，做好清洁保养工作。
11、备齐各样物料和用具，保证正常营业。
帐台岗位职责：
随时保持微笑，按照客人第一的原则为客人提供服务。
负责收款业务，收款结帐快速、正确，保证不出差错，对各样钞票必须仔细查收真伪，当班中假钞责任自负。
掌握现金、付款凭据、签单等凭据的使用和结算方法及结帐程序。
对服务员的交款票据进行逐项审核，发现错漏处，应立刻找到服务员进行更改再收
款
应耐心解答客人提出的电话咨询。
工作中需暂离岗位，应注意现金及帐单安全，当班中差错责任自负。
恪守各项财务制度，收款帐目日清日结。
统计当班营业收入，填写营业日报表，并将收入、有关凭单、凭据上交财务。
认识本店一般知识，熟悉菜单及食品价目表，提高工作效率。
做到货物请购、查收正确无误，并仔细做好清点汇总工作，做到帐物符合。
实时将来电通知和来访事由报告当班经理并做好记录。
不得私自用店内电话，不得翻阅与帐台工作无关的文件报表。
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适时辅助吧台应付繁忙场面。
依规范做好交接班工作厨师长岗位职责
负责厨房新进人员之训练及查核
每天仔细检查采买货物品质及查对数量，并做好请购工作
监察食物标准分量及大小
监察出品正确制作方法，做到标准、统一化
合理安排厨房各岗位人员的工做好每天厨房的清点、及月清点工作
监