酒店六常管理法.pptx

中凯·铂爵酒店员工培训
课题：酒店“六常管理法”
培训师：冯军
酒店六常管理法
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酒店“六常管理法”
六常
常分类
常教育
常规范
常维护
常清洁
常整理
酒店六常管理法
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酒店“六常进心，即使主管与经理不在，员工也能独当一面，坚持天天收工前五分钟行“六常管理法”
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4、提升环境整齐度

经过对店内全部范围死角彻底清扫，使清洁和检验更轻易，各处看起来井井有条、光洁明亮、给用户以信任感。
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5、提升员工素质

员工在工作过程中经过重复执行正确操作要求而形成良好行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任习惯，从而影响到员工生活方式，提升个人素养。
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1、“六常法”与传统管理理念差异
传统管理理念：
使命/目标/习惯/行动/文化
“六常法”创新观念：
行动/习惯/目标/使命/文化
种下思想，收获行动；
种下行动，收获习惯；
种下习惯，收获性格；
种下性格，收获人生。
三、“六常管理法”运作原理
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2、“六常管理法”运作原理
常整理
常清洁
常维护
常规范
常教育
常分类
螺旋向上，不停改进不停上升
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前台
帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完物品回放原位，方便其它人继续使用。
四、“六常管理法”现场管理
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前台
前台出库时间一目了然，各种统计本能快速拿取。
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餐厅
以颜色划分
责任区域，明确
个人分担范围
及要求。
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餐厅
经过6常管理法应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。
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餐厅
直观固定位置摆放，寻找物品时间为0。
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餐厅
左进右出，先进先出标准，确保食品在使用期内，进货盘点一目了然。
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餐厅
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餐厅
冰柜存放食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。
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餐厅
餐具分类码放，统计配置数量，方便盘点。
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客房
布草间责任区划分
保洁柜标准照片参考
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客房
客用具上架分类摆放。
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客房
用具指定位置对号入座
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客房
规范客房功效区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了。
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客房
方便了解PA在酒店中确切位置。
分区开关，颜色区分，节约能源。
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客房
养成使用完工具放回固定位置习惯。
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客房
准确配比消毒液，方便服务员操作。
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工程部
工具分类挂放，统计配置数量，方便盘点，一目了然。
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工程部
工程资料与统计也要规范位置留存。
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工程部
对于易于污染工程用具规范位置摆放，方便管理。。
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员工区域
把中凯·铂爵酒店理念灌输给每位员工、提醒员工。
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员工区域
经过6常管理法应用，帮助员工养成良好生活习惯。
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员工区域
提醒员工仪容仪表是我们中凯·铂爵酒店最基本礼仪。
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员工区域
洁净、整齐、温馨宿舍，由我们自己创造并拥有。
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员工区域
为我们员工生活细节提供硬件条件。
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执行与改进
统计栏统计员工
KPI考评及6常执行
情况
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执行与改进
把我们大家每次完成改进展示给大家，让大家看到自己进步。
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执行与改进
时刻提醒员工天天改进
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仓库
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厨房储物冰柜
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厨房备货“货架”
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仓库货架
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工程部货架
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仓库明晰物品“标识”牌
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杂乱办公区域
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领导者坚持力
专业坚持