食品安全知识进校园讲座教案.doc

食品安全知识进校园讲座教案
2
食品安全知识进校园讲座教案
同学们，你们是祖国的未来和希望，你们能否健康成长，不仅关系到一个个家庭的幸福，而且关系到国家的兴衰成败。所以我们每个人包括你们自己都有责任和义务保障你们的健康有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是世界上最突出的
5
卫生问题。
一些动物体内本身含有天然毒素。毒蘑菇中含有致命的有毒物质；河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素。一些动植物因贮藏不当产生毒性物质。发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒。加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的四季豆可引起食物中毒。
（二）、儿童青少年常见的营养误区。
1、零食代替主食。市场上的零食色艳品种多，同学们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。
因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。
2、“洋快餐”。洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。
5
3、精粮摄入过多。一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。
4、偏食。偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容易造成营养不良。
5、从小就服用保健食品。儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健食品，尤其是服用成人的保健食品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健食品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健食品，不要服用。
三、如何防范食品安全
防范食品安全需做到“七要七慎”。
6
“七要”：一要看证件。要到持有效《营业执照》和《食品经营许可证》的经营场所购买有质量保障的食品；二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢；三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细；四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况；五要看文号。看食品是否产品标准代号等，进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注；六要认准企业食品生产许可“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围；七要及时索要购物凭证。要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品；要选择安全、卫生的餐馆；无食品经营许可证小餐馆厨房内卫生状况差。
“七慎”：一是慎重购买颜色过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题；二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害；三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”；四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌；五是慎重购买“小”摊点食品。不到无证、无照摊点上购买食品，这类食品平均抽样合格率较低；六是慎重购买价格过“低”的食品；七是慎重购买“散”
7
装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。
四、青少年如何合理饮食
中衡膳食宝塔 （中国营养学会）
谷类是最底层，蔬菜类第二层，畜禽肉类是第三层，奶类及奶制品是第四层，最上层是油脂类。
合理安排一日三餐 ：
“早上要吃饱”
“中午要吃好”
“晚上要吃少”
青少年饮食禁忌：
（一）、不宜多吃膨化食品
近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低