实用火锅菜品
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1、羊肉
原料：选自内蒙古锡林郭勒大草原6个月的羔羊肉
食用功能：性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪，治畏寒怕热，为宜气血的滋补上品法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用
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装盘量：~1斤
装盘工具：十二寸鱼盘
24、牛蛙
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特色：肉质鲜美细嫩
食用方法：锅开后煮
装盘量：~1斤
装盘工具：七寸鲍鱼盘
5分钟即可食用
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25、鲩鱼
又名草鱼
特色：肉质鲜嫩，口胃脆
食用方法：锅开后煮5分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：十寸鱼盘
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26、水鱼
又名甲鱼
食用功能：性味甘平，功能滋阴补阳，柔肝补肾，泻火明目，治筋骨难过及寒咳，有滋补功能。
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食用方法：锅开后煮20分钟即可食用，注意鱼肉不宜与苋菜同食
装盘量：（1只）
装盘工具：十寸鱼盘
27、鲩鱼腩
原料：鲩鱼腹部的肉
特色：肉质鲜嫩，口胃脆
食用方法：锅开后煮5分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：七寸鲍鱼盘
28、黄鳝段
原料：黄鳝切成段
特色：肉质滑嫩
食用功能：补气益血，温补脾胃，祛风湿
食用方法：锅开后煮2分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：九寸鱼盘
29、白鳝片
原料：白鳝
特色：肉质滑嫩
食用功能：补气益血，温补脾胃，祛风湿、糖尿病
食用方法：锅开后煮2分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：十二寸鱼盘
水产类：
30、鱼丸
原料：海鱼
特色：口胃滑脆，有筋度
食用方法：锅开后煮2~3分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：七寸贝壳盘
31、虾丸
原料：虾肉
特色：口胃滑脆，有筋度
食用方法：锅开后煮2~3分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：七寸贝壳盘
32、墨鱼丸
原料：墨鱼
特色：口胃滑脆，有筋度
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食用方法：锅开后煮装盘量：：九寸鱼盘
2~3分钟即可食用
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33、牛肉丸
原料：牛肉
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特色：口胃滑脆，有筋度
食用方法：锅开后煮2~3分钟即可食用
装盘量：
装盘工具：九寸鱼盘
34、火腿肠
原料：猪肉
食用方法：锅开后煮3分钟即可食用
装盘量：（12片）
装盘工具：九寸鱼盘
35、午饭肉
原料：猪肉
食用方法：锅开后煮3分钟即可食用
装盘量：10片（1听）
装盘工具：八寸竹碟盘
36、蟹柳
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原料：蟹肉、淀粉
食用功能：清热
食用方法：锅开后煮
装盘量：20条
装盘工具：八寸竹碟盘
2分钟即可食用
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37、鸭肠
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特色：滑脆
食用方法：锅开后煮
装盘量：
装盘工具：七寸鲍鱼盘
4分钟即可食用
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38、鱼饺
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原料：鱼肉馅
特色：肉质鲜美
食用方法：锅开后煮
装盘量：18个
装盘工具：九寸鱼盘
4分钟即可食用
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39、燕饺
原料：猪肉馅
特色：口胃滑脆
食用方法：锅开后煮3分钟即可食用
装盘量：（1包）
装盘工具：九寸鱼盘
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