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近50种蛋糕配方及制作方法
近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解
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简要目录：
 海绵类蛋
    ⑺用裱花袋和中号圆平口花嘴，把果酱面糊成线条状挤在蛋糕面糊上面，入炉，以上火180℃、下火140℃的温度烘烤30分钟左右。
    
    原 材 料：鸡蛋1250克，砂糖900克，低筋面粉850克，奶香粉6克，蛋糕油45克，清水300克，蜂蜜80克，沙拉油500克。
    特点：层次分明，外型美观。
    小 提 示：每层面糊分量要均匀，底温不要过高。
    制作步骤：
    ⑴把鸡蛋、砂糖混合一起，搅拌至砂糖溶化。
    ⑵加入低筋面粉、奶香粉和蛋糕油，先慢后快地拌打，。
    ⑶把清水、蜂蜜和沙拉油分次加入面糊中搅拌均匀。
    ⑷搅拌成蛋糕面糊。
    ⑸取烤盘两个，分别铺上白纸，将1/3的面糊平均倒入两个烤盘内，抹平后以上火190℃、下火120℃的温度烤熟。
    ⑹出炉稍凉后，再将1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上，再抹平
入炉烤熟。
    ⑺将剩下1/3的面糊平均倒入两盘烤好的蛋糕上，再抹平入炉烤熟。整个烘烤程序约40分钟。
    ⑻在两盘烤好放凉的蛋糕表面抹上奶油，有奶油的一面相对叠在一起。
    ⑼再把蛋糕平均切成两份。
    ⑽抹上奶油。
    ⑾两份蛋糕重叠，有奶油的一面相对。
    ⑿叠好后把蛋糕切成小件即可。
    
    原 材 料：鸡蛋650克，砂糖250克，低筋面粉300克，泡打粉3克，蛋糕油20克，柠檬色香油少许，沙拉油150克。
    特点：口感细软，有柠檬的芳香。
    小 提 示：烤制的时间要掌握好，否则影响底部色泽。
    制作步骤：
    ⑴把鸡蛋和砂糖混合一起，搅拌至糖溶化。
    ⑵加入低筋面粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
⑶再加入蛋糕油和适量柠檬色香油，。
    ⑷一边加入沙拉油一边充分搅拌，成为蛋糕面糊。
    ⑸将面糊倒入已铺好白纸的烤盘内，抹平后入炉，以上火190℃、下火150℃的温度烘烤20分钟左右。
    ⑹出炉放凉，分切成三大块。
    ⑺把蛋糕卷起，静置约30分钟。
    ⑻成形后取走白纸，分切成小件即可。
    
    原 材 料：蛋清350克，砂糖300克，小苏打2克，食盐2克，低筋面粉350克，杏仁霜150克，泡打粉2克，茶叶粉20克，鲜奶80克，沙拉油400克。
    特点：具有茶叶的清香，甘软回味。
    小 提 示：可根据口味的需要选择绿茶粉或红茶粉。
    制作步骤：
    ⑴把蛋清、砂糖、食盐混合一起，充分搅拌，。
    ⑵加入低筋面粉、杏仁霜、小苏打、泡打粉稍微搅拌。
    ⑶加入茶叶粉充分搅拌至完全混合。
    ⑷然后一边搅拌一边加入鲜奶和沙拉油，拌匀成蛋糕面糊。
    ⑸将蛋糕面糊装入裱花袋中，挤入不粘模具内，九分满即可。
    ⑹入炉以上火180℃、下火120℃烘烤20分钟左右，熟透出炉脱模即可。
    
    原 材 料：鸡蛋1050克，砂糖400克，低筋面粉220克，高筋面粉130克，泡打粉5克，奶香粉5克，食盐4克，小苏打2克，蛋糕油40
克，鲜奶75克，清水75克，沙拉油250克，草莓、香芋色香油少许。
    特点：蛋香醇厚，入口绵软。
    小 提 示：注意起发时搅拌的速度要先慢后快。
    制作步骤：
    ⑴把鸡蛋和砂糖混合在一起。
    ⑵充分拌打，起发至奶白色。
    ⑶加入高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、奶香粉及食盐，快速搅拌6分钟。
    ⑷加入蛋糕油。
    ⑸快速拌打，。
    ⑹把鲜奶、清水、沙拉油混合加热颁匀后，加入已打发好的面糊中拌匀。
    ⑺取小容器装上适量面糊，加入少许香芋色香油调制成香芋面糊备用。
    ⑻取小容器装上适量面糊，假如少许草莓色香油调制成草莓面糊备用。
    ⑼将剩下的面糊倒入已垫上白纸的烤盘内。
    ⑽抹平面糊，用裱花袋挤上草莓黏糊线。
    ⑾用裱花袋挤上香芋面糊线。
    ⑿用竹签在表面画出柳叶状花纹。
    ⒀以上火210℃、下火160℃的温度烘烤30分钟左右，出炉放凉。
    ⒁在蛋糕上抹上一层奶油。