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浅谈葡萄酒庄的规划设计
浅谈葡萄酒庄的规划设计
【摘要】近年来,我国葡萄酒市场快速发展,"紫色浪潮"浪漫来袭,越来越多的企业和个人专注于葡萄产区产业发展研究、酒庄设计、酒庄地产策划、葡萄庄园规划、酒庄旅游开发及相关市场研究等专业化服务, 本文立足扎实的案例基础和专项的考察学习,在酒庄功能定位、工艺结构布局、酒庄投资模式、葡萄酒市场前景、酒庄建设土地利用、酒庄建筑风格选择及规划设计方法创新等方面积累了丰富的经验,形成了系列研究成果。
【关键词】葡萄酒庄;规划设计
1、中国葡萄酒庄的发展
葡萄酒庄起源于法语Chateau一词,Chateau原意指中世纪为防范外敌侵入而修筑的城堡,后来随时代演变和葡萄酒业的发展,被用来泛指那些专营葡萄酿酒的庄园,并成为当今世界中小型葡萄酒厂的同义词。葡萄酒庄都座落在著名的葡萄产区,一望无际的绿色葡萄园,朴素的房舍。深深的酒窖和各具特色的老建筑都使得一家一户经营的洒庄充满诗情画意。
酒庄的繁荣和发展是历史的延续,这是因为酒庄都在葡萄著名产区。那里都有得天独厚的土壤、气候条件、优良的葡萄品种,大面积的优质葡萄园和精湛的传统酿酒工艺。其中很多洒庄能生产出极好的上等葡萄酒,这种高档葡萄酒在法国定为“AOC”级;即法定葡萄酒产区,在德国定为“Spatlese”级,即精选高级葡萄酒;在美国、澳大利亚,阿根廷、智利等新兴葡萄洒生产国定为“单品种、产地、年份”葡萄洒。虽然这种高级洒只占葡萄洒产量的30% ,但作为精品价格都很昂贵,甚至可说是“天上甘露”。近些年,令葡萄洒行业欣喜的另一种新潮就是“乡镇葡萄酒”在世界葡萄酒产区的相继崛起。所谓“乡镇葡萄酒”(Vins de Pars)就是接近日常餐酒水平,面向大众化消费的,价格便宜的中档葡萄洒。由于生产乡镇葡萄洒不象生产“AOC”高档葡萄酒那样,受国家葡萄酒法规和许多法律上条条框框的限制,酒庄的主人有更多的自主权和灵活性,更好地发挥他们的技艺,他们可以采用不同种类的葡萄,使用更加创新的酿酒工艺,酿出足以和高级餐酒媲美的佳酿。
我们国家推出了一系列有力举措,包括半汁葡萄酒产品标准的废除,中国葡萄酿酒技术规范的制定与实施,葡萄酒国家标准的修订,以及中国葡萄洒质量等级制的建立,凡此种种,都为规范葡萄酒企业生产、提升提供了法律保证。与国际葡萄酒接轨,提高国产葡萄洒在国际市场上的地位,促进我国葡萄酒业的稳步发展,已成为产业发展的必然要求。中国葡萄酒庄的兴起和发展,无疑为国产葡萄酒与台。
2、酒庄多样性及个性化探讨
葡萄洒是一种非功能性产品,而消费者的需求又复杂多样,因此,市场要求葡萄洒产品丰富多彩,并具有个性化特征,这其中葡萄品种及质量起着决定性作用。就世界范围来看,意大利的桑娇维赛、德国的雷司令、澳大利亚的西拉、阿根廷的马贝克、美国的增芳德都具有鲜明的国家特征,而目前我国酿酒葡萄产区的品种配置缺乏足够的合理性,全国各葡萄洒产区普遍以赤霞珠为主栽品种,导致了品种单一、口味大致相近的不合理产品结构。因此,首先要考虑的重要因素是特色的品种组成,各地应根据自己的生态地理条件试验筛选最适合本地的具有独特个性的优秀品种,中法庄园的“小芒森”、“马瑟兰”和朗格斯酒庄的“西拉”,都是非常成功的案例。
在酒庄及葡萄园的规划建设