营养型甜味剂——阿斯巴甜.pdf

维普资讯
科／技／成／果
营 养 型 甜 味 剂 巴 甜
酶大�
去保护基 。还有 的是在 � 甲酰基一�一天冬氨酸与� 量地用于工业化生产。在生物酶法中，具有代表性的�
�一苯丙氨酸缩合后，在酸性介质中进行脱 甲基反� 是 用 �一苯 甲基酯 一�一天冬氨 酸与 �一苯丙 氨酸�
应，最后进行酯化。在化学合成法中，基本上可分为� 甲酯在酶 的作 用下 生成 �一苯 甲基酯 一�一天冬 氨�
��类 ：内酸酐法 、内酯法 、�一羧基 酸酐法 、�一羰 基� 酰一�一苯丙氨酸甲酯，然后催化还原脱去苯甲酯�
硫代酸酐法、活性酯法、混合酸酐法、直接缩合法、树� 基得到 ���。目前，人们对酶法制取 ��� 的研究�
脂法、�一天冬酰胺法和不带保护基化学合成法。在� 很多 ，发现的酶也较 多 ，如来 自金黄色 葡萄球菌 的蛋�
实际生产 中，具 有价值 的为前 两种 。对于 内酸酐法则� 白酶 、内肽酶 、嗜 热脂肪 牙孢 杆菌 的发 酵液 中的酶 、�
以 �一天冬 氨 酸为 原 料 ，经保 护 �一氨基 形 成 内酸� 枯草杆菌蛋 白酶、青霉素酰化酶、蜡状芽孢杆菌酶�
酐，与苯丙氨酸甲酯缩合，脱除 �一氨基保护基，分� 等，用这些酶的优点在于得率高，且无�一异构体生�
离除去�一异构体得 ���。其中保护基是各种各样� 成 。�
的 ，主要 的是 苄氧羰基 、甲氧苄氧羰基 、甲酰基、乙酰� 但生物酶法其本身的缺点是 ，投料浓度、产物浓�
基和苯乙酰基等。传统的内酯法仍以�一天冬氨酸� 度都很低，设备效益低，物料处理量大，能耗大，成本�
为 原 料 ，用苄 氧羰 基 �苄 氧羰 荃 �保护 ，在 酸性 条件� 高 。只有选不带 保护基 的 �一天 门冬 氨酸方 能减少�
下 ，和多 聚 甲醛 反应 得 内酯 ，再 与苯 丙 氨 酸 甲酯 缩� 合成步骤，仅代替化学法中的一步反应 ，则无优势可�
合，最后氢解脱苄氧羰荃和羟甲基得 ���。总之，�� 言。因此，该法无法独立完成 ��� 的全合成。生