《火腿》阅读附答案.doc

?火腿?阅读附答案 - 现代文阅读及答案
11阅读下面的文章，完成小题。火 腿
梁实秋
　 ②火腿的历史且不去谈他，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所创造。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。东阳县亦在金华附?火腿?阅读附答案 - 现代文阅读及答案
11阅读下面的文章，完成小题。火 腿
梁实秋
　 ②火腿的历史且不去谈他，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所创造。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。东阳县亦在金华附近，?东阳县志?云：“熏蹄，俗谓火腿，其实烟熏，非火也。腌晒熏将如法者，果胜地常品，以所腌之盐必台盐，所熏之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。〞火腿制作方法亦不必细究。总之手续及材料必定很考察。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故“蒋腿〞特为著名。金华本地常不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。
③我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。
　 ④一九二六年冬，某日吴梅先生宴东南大学同仁于南京万全，予亦叨陪。席间上清蒸火腿一色，盛以高边大瓷盘，取火腿最精部分，切成半寸见方高寸许之小块，二三十块矗立于盘中，纯由醇酿花雕蒸制熟透，味之鲜美无与伦比。先生微酡，击案高歌，盛会难忘，于今已有个世纪有余。
⑤抗战时，某日张道藩先生召饮于重庆之留春坞。留春坞是云南馆子。云南的食物产品，无论是萝卜或是白菜都异常硕大，猪腿亦不例外。故云腿通常均较金华火腿为壮观，脂多肉厚，虽香味稍逊，但是做叉烧火腿那么特别出色。留春坞的叉烧火腿，大厚片烤熟夹面包，丰腴适口，较湖南馆子的密汁火腿似乎犹胜一筹。
⑥台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥制，便是腌晒缺乏急于出售，带有死尸味；幸而无尸臭，亦是一味死咸，与“家乡肉〞无殊。逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一色。即使可以食用，其中那大骨头很难剔除，运斤猛斫，可能砍得稀巴烂而骨尚未断，我一见火腿便觉束手无策，廉价出售不失为一方法，否那么只好央由菁清持往熟识商店恳求代为肢解。
⑦有人告诉我，整只火腿煮熟是有窍门的。法以整只火腿浸泡水中三数日，每日换水一二次，然后刮磨外表油渍，然后凿子挖出其中的骨头小题2:文章③、④、⑤段写了三次吃火腿经过，意义何在？小题3:文章通过火腿，表达了作者