餐厅开业工作计划书.docx

餐厅开业工作计划书
餐厅开业工作计划书
餐厅开业的筹备，各项事宜繁琐不堪，为了能够让餐厅顺利的开业，早点步入正轨，餐厅开业工作计划书的制定就显得尤为重要，后续的工作才能有条不紊按部就班的进行。
　　一、执照审批
、申办
餐厅开业工作计划书
餐厅开业工作计划书
餐厅开业的筹备，各项事宜繁琐不堪，为了能够让餐厅顺利的开业，早点步入正轨，餐厅开业工作计划书的制定就显得尤为重要，后续的工作才能有条不紊按部就班的进行。
　　一、执照审批
、申办污染物排放许可证
、申办卫生许可证
、申办营业执照
二、招聘厨师长
　　、制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
　　.、制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
　　、接待面试厨师长，审议确定厨师长人选
　　三、确定90%的菜单
　　注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
　　、方便设备运行原则
　　、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
　　、初步制定餐厅布局
　　、选定装修公司
　　、图纸审阅，确定布局
　 、确定装修风格
　　、确定餐厅基本色
　　、开始装修
　　六、定员定岗
　　注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
　　
　　
　　
　　
　　七、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
　　注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
　　
　　
　　
　　
　　（收银机自动形成）
　　（收银机自动形成）
　　
　　（一张验收单必须对应一张收据或发票）
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　八、员工招聘
　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
　　
　　
　　
　　
　　、考试、试菜，记录过程