食品安全思考 (35).doc

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关注食品安全
危害度： 公众喜欢度：★★★★☆核心词 核心词： 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★的隐性杀手!不少的食 不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌 不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! ? 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝 火硝)、 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾 火硝 、 亚硝酸钠(快硝 快硝) 苯甲酸、苯甲酸钠、 亚硝酸钠 快硝 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
十大垃圾食品 你懂得吗？ 你懂得吗？
第一： 第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二： 第二：腌制类食品
导致高血压，肾承当过重，导致鼻咽癌等。 导致高血压，肾承当过重，导致鼻咽癌等。
第三： 第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四： 第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 食用香精和色素过多 严重破坏维生素；营养成分低。 严重破坏维生素
第五： 第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六： 第六：以便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。 盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品 第七：
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八： 第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九： 第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十： 第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
中国疾病避免控制中心营养与食 品安全所对中小学生的规定
1 许多饮料中都具有防腐剂、香精和人造色素 许多饮料中都具有防腐剂、 并且由于糖分含量多而热量很高， 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学 生常常饮用这样的饮料不利于身体健康，因此， 生常常饮用这样的饮料不利于身体健康，因此， 最佳的饮料是白开水。 最佳的饮料是白开水。 ? 2 养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、饭前 养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、 便后及时洗手等， 便后及时洗手等，避免某些传染病和肠道寄生 虫的传播。 虫的传播。 ? 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ? 4 选择包装食品时，要注意辨认食品的生产日 选择包装食品时， 期和保质期等。 期和保质期等。
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。 果吃，一定要彻底加热， 果吃，一定要彻底加热，避免细菌性食 物中毒。 物中毒。 ? 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 生荸荠。 ? 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 不吃街头贩卖的、 食品。 食品。 ? 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是由于此类食品往往具有比较多的污 染物。 染物。
食物相克
? ? ? ? ? 白酒+柿子，会引起中毒； 白酒 柿子，会引起中毒； 柿子 狗肉+绿豆 会引起中毒； 绿豆， 狗肉 绿豆，会引起中毒； 甲鱼+苋菜 会中毒； 苋菜， 甲鱼 苋菜，会中毒； 鲤鱼+甘草 会引起中毒； 甘草， 鲤鱼 甘草，会引起中毒； 白酒+胡萝卜 肝脏易中毒； 胡萝卜， 白酒 胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾+维生素 维生素C，可致砷中毒； 对虾 维生素 ，可致砷中毒； ……
算一下自己的营养状况
计算措施 营养 不良 ＜ 评 价 指 标 正常 ～25 ～ 营养 过剩 ＞25
体重/身高的平方 体重 身高的平方 （kg/m2）
国际上常用的人的体重计算公式 原则体重=(身高cm-100)(kg) 原则体重(女)=(身高cm-100)(kg)-(kg) 正常体重：原则体重＋-(多少）10％．
油脂 4% 奶豆类12%