Q-PD 0001 S-2021 青梅酒.pdf

Q/PD
贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准
发酵酒及其配制酒生产卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法
GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局75号令(2005) 定量包装商品计量监督管理办法
2Q/PD 0001S-2021
3 产品分类
青梅酒按含糖量不同分为干型青梅酒、半干型青梅酒、半甜型青梅酒和甜型青梅酒共 4
类。
4 技术要求
原辅料要求
青梅 ：应新鲜、无腐烂、无霉变，具有青梅固有的色泽和香味。污染物和农药残留限
量应分别符合 GB 2762 和 GB 2763 的要求。
白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。
酵母：应符合 GB 31639 的规定。
生产用水：应符合 GB 5749 的规定。
其他辅料：应符合相应国家标准或有关规定。
感官要求
感官要求及检验方法见表 1
表 1 感官要求
项目 要 求 检验方法
具有产品应有色泽的澄清液体，久置后允
色泽
许有少量沉淀。
气味 具有产品应有果香与酒香，无异味
GB/T 15038
滋味 具有产品应有的滋味，无异味。
杂质 无肉眼可见配料外杂质。
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目