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将面食进行到底
 (2013-08-12 20:59:30)
今天发现文学城的博客升级了。老的博客界面全无。如果提前知道也save a screen留个纪念啥的。唉,不知道还能不能换回来。不过为了庆祝新版,再发一个帖子把这些日子做的面食贴上来。
分类吧。第一是烧饼系列。烧饼的面基本上都是按照做芝麻酱烧饼帖子里的方法和的。帖子的link在下面。
blog./myblog/7072/201208/
剩下的就是自己发挥了。
话说有一天看北京电视台的节目。看到一家餐馆做螺丝转的芝麻酱烧饼。觉得不错就试着做了一次。这是做的坯子和烙成的烧饼。还不错。层次比我上面帖子里那样卷要多些。
做的步骤比较麻烦。因为要一个一个擀,抹上酱,再卷再擀。中间切一刀,然后把两个切边对折从一头卷起来。这是流程图。看电视上师傅做的比咱做的要整齐多了。
再来一张成品图。
也可以做葱油卷的烧饼。
这个是以前做的还没有学会上面的方法。不过也很好吃。
这是加一点麻酱葱花盐,外边加芝麻的咸烧饼
锅里烙的焦黄,很脆香。
门丁肉饼。烧饼圆圆鼓鼓的很像北京大城门上的圆丁。正宗的里面肉比较多。我这个加了些土豆滥竽充数了。
从远处看像不像一个个的门丁?
记得小时候吃早点的时候有一种烤饼。六分钱一个。里面就是点油和盐。长圆形的。按照记忆也做了一次。很不错。
老佛爷的圆梦烧饼。上大学时去北海仿膳吃肉末烧饼。后来知道也叫圆梦烧饼。就是空心烧饼,里面加肉末。没有肉末加两块酱牛肉也不错。这是原来写的帖子。
blog./myblog/7072/201005/
再来一盘芝麻酱烧饼。平时不敢做。来人或者有party必做了。
京东肉饼。把煨好的肉馅抹一层,折一下小火慢慢烙就好了。我这个肉应该再多点。