蛋糕做法.doc

蛋糕做法17408准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴绵绵白白,太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清注意:上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦开盖咯锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来
黄油蛋糕:没有打蛋器照样做蛋糕
『分享·告诉好友』□飞雪无霜‖飞雪无霜的美食博客    2010-7-7 9:05:36
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黄油蛋糕:没有打蛋器照样做蛋糕
原料:
面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、泡打粉2克。
做法:
1、准备材料;
2、将黄油切成小丁,白糖和黄油用手掌根充分擦透;
3、擦好的样子;
4、分次加入鸡蛋,顺时针搅拌;
5、搅拌好的样子;
6、加入面粉;
7、为了防止面粉出筋,用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好;
8、加入葡萄干;
9、搅拌好后,装入裱花袋;
10、挤入小纸杯中;
11、全部挤好;
12、烤箱预热后,180度20分钟左右上色即可。
飞雪有话说:
1、纸杯一定要用纸杯模托底,不然会塌。
2、黄油一定要充分擦透。
3、鸡蛋加入黄油中要一点一点的加入,防止油水分离。
引用 no烤箱,no苏打粉,no超贵的黄油,电饭煲做蛋糕
食品 2010-07-15 11:09:25 阅读35 评论0   字号:大中小 订阅
 
引用
︶﹏的 no烤箱,no苏打粉,no超贵的黄油,电饭煲做蛋糕
 
引用
kalayi 的 no烤箱,no苏打粉,no超贵的黄油,电饭煲做蛋糕
 
        很喜欢这种电饭煲蛋糕,整合了一下做法,给大家分享。
屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!
不要用烤箱,不要用苏打粉,不要用超贵的黄油,不一定要有很好的手艺。只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!
    原料:
    鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油(图一)
就这么多,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,还可以把鸡蛋换成土鸡蛋。
先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
第一步开始:
首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。
接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。
接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!(图二)
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。
搅拌均匀后,就是(图三)这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀后,是(图四)这样子滴。
接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。
倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。(图五)
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。
    完工图。
    我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间。
    汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。
2、蛋清液中