Q-BSRJ 0004 S-2020 酸菜鱼佐料.pdf

备案号：QB64/0494S-2020
Q/BSRJ
银 川 边 塞 人 家 食 品 有 限 公 司 企 业 标 GB 2716 标准要求。
食用盐应符合 GB/T 5461 标准要求。
1Q/BSRJ 0004S—2020
香辛料调味品应符合 GB/T 15691 标准要求。
味精应符合 GB2720 标准要求。
干辣椒、泡椒、泡姜、玉米淀粉、胡椒粉等应符合相关标准要求。
感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目 指 标
色 泽 具有各自料包应有的色泽，色泽正常
气味与滋味 具有酸菜鱼佐料应有的气味与滋味，无哈喇味、无异味
形 态 包装完整、无破损，无正常视力可见外来杂质
理化指标
酸菜包应符合GB 2714的规定。
酱料包和腌鱼料包应符合表2的规定。
应符合表2规定。
表2 理化指标
项 目 指 标
酸价 a（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤5
过氧化值 b（以脂肪计）/（g/100g） ≤
总砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤
铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤
a 和 b 仅适用于酱料包
4 食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 试验方法
感官指标用目测、嗅觉、味觉进行检验。
总砷按 GB 规定