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食堂餐饮安全培训考试题
食堂餐饮平安训练考试题
　　在社会的各个领域，咱们或多或少都会触摸到试题，试题能够帮助校内或各主办方调查参试者某一方面的常识才能。信任很多挚友都需求一份能实在有效地帮助到自己的试题吧？以下是我为我们搜集的食堂餐饮食堂餐饮安全培训考试题
食堂餐饮平安训练考试题
　　在社会的各个领域，咱们或多或少都会触摸到试题，试题能够帮助校内或各主办方调查参试者某一方面的常识才能。信任很多挚友都需求一份能实在有效地帮助到自己的试题吧？以下是我为我们搜集的食堂餐饮平安训练考试题，欢迎我们共享。
　　一、是非题(对的打√，错的打×，每题3分)
　　1、食物在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时，应做到质料、半制品和制品严厉分隔。 ( )
　　2、备餐间的室内温度应限制在25℃以下。 ( )
　　3、《中华人民共和安法》自2022年12月1日起施行。 ( )
　　4、《中华人民共和安榜首责任人。 ( )
　　5、《中华人民共和安法》规则：从事餐饮服务应当依法获得餐饮服务答应。 ( )
　　6、餐饮业中用于质料加工切配动物性和植物性食物的东西和容器，可不必区分、彼此混用。( )
　　7、需求熟制加工的食物应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。 ( )
　　8、因为留样食物需求保存48小时以上，为避开留样食物，应在冷冻条件下寄存。 ( )
　　9、运用紫外线灯消毒的`，应在有人作业时放开30分钟以上。 ( )
　　10、食物在烹饪后至食用前需求较长时刻寄存的食物，应当高于60度或低于10度的条件下寄存。( )
　　二、选择题(每题有一个或多个正确答案，每题5分)
　　1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：( )
　　
　　
　　2、在烹饪后至食用前需求较长时刻(超越2小时)寄存的食物，应当在的条件下寄存。
　　℃低于0℃ ℃或低于10℃
　　℃或低于0℃
　　3、下列紫外线消毒灯装置方法哪种是正确的?( )
　　A、任何方法均能够 B、离地2米悬挂
　　C、离桌2米悬挂
　　4、下列哪些人员不得从事触摸干脆进口食物的作业：( )
　　
　　 E. 化脓性或渗出性皮肤病
　　5、食物质料、食物添加剂、食物相关产品进货查验记载应当实在，保存期限不得少于：( )
　　
　　
　　6、食物储存应当分类分架，间隔墙面、地上：( )
　　
　　 以上
　　7、各种食物质料在运用前应洗净，动物性食物、植物性食物应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在运用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。( )
　　A .别离
　　
　　8、需求_________的熟制品，应赶快_________后再__________。( )
　　 冷却