Q-XASQ 0001 S-2019 醪糟.pdf

Q/XASQ
西 安 市 神 泉 罐 头 食 品 厂 企 业 标 准
Q/XASQ品生产通用卫生规范
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-
苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）
QB/T 4577 甜酒曲
QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
1Q/XASQ 0001S—2019
国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005年）《定量包装商品计量监督管理办法》
3 产品分类
根据固形物含量的不同，产品可分为醪糟(固形物含量≥25%)和醪糟（固形物含量≥40%）。
4 技术要求
原辅料要求
水：应符合 GB 5749 的规定。
糯米：应符合 GB/T 1354 的规定。
N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）：应符合 GB 29944 的规定。
黄原胶（又名汉生胶）：应符合 GB 的规定。
酒曲：应符合 QB/T 4577 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表 1 感官要求
项目 要 求
色 泽 呈乳白色或浅黄色
滋、气味 具有本产品较浓的醪糟醇香，酸甜适口，无异味
组织形态 醪糟米形较完整，呈颗粒均匀浸在汁液中
杂 质 无肉眼可