Q-ZZMS 0003 S-2019 凉皮（淀粉制品）.pdf

郑州朱屯米粉食品有限公司企业标准
Q/ZZMS 0003S-2019
番茄粉应符合 NY/T 1884 的规定。
黑米粉、黑豆粉、红豆粉、紫薯粉应符合 LS/T 3302 的规定。
荞麦粉应符合 NY/T 894 和 GB/T 35028 的规定。
可可粉应符合 GB/T 20706 和 LS/T 3222 的规定。
感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
性 状 片状或条状 从样品中取出 200g，置于洁净白
色 泽 微黄色或白色、有光泽，或与蔬菜、杂粮颜色一致 瓷盘中，自然光下用肉眼观察性
状、色泽、杂质，嗅其气味，然
气味、滋味 无异味、无酸败，具有该产品应有的气滋味
后以温开水漱口，品其滋味
杂 质 无肉眼可见外来杂质
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分， g/100g ≤ 70 GB
酸度， ºT ≤ GB
脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）， g/kg ≤ GB
黄曲霉毒素 B1， μg/kg ≤