DB15-T 1132-2017 猴头菇菌种制作技术规程.pdf

: .
ICS
和栽培种制作技术流程要点等。
本标准适用于猴头菇母种、原种和栽培种菌种制作要求。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

菌种 spawn
通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的猴头菇菌株或品种，培养生
长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

母种 stock culture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管或培养皿为培养
容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

原种 pre-culture spawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶）或聚丙烯
塑料袋为容器。也称为二级种。

栽培种 spawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或聚丙烯塑料袋为
容器。栽培种只能用于扩大到栽培出菇袋或直接出菇，不可以再次扩大繁殖菌种。也称为三级种。
1DB15/T 1132—2017

固体菌种 solid spawn
以富含木质素、纤维素和半纤维素或淀粉含量高的谷物粒等天然物为主要原料，添加适量的有机氮
源和无机盐类，具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。

液体菌种 liquid spawn
指采用与母种营养成份相同不加琼脂的液体培养基培养而得到的菌丝体，菌丝体在培养基中呈絮状
或球状，液体菌种可以作为原种或栽培种直接接种在培养袋中。
4 菌种生产要求
人员
从事菌种生产的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握猴头菇基础知识及猴头菇菌种生产技术
规程要求的相应专业技术人员。
场地、厂房要求
菌种生产应选择地势高，通风良好，空气清新，水源近，排水通畅，交通便利的场所。1000m之内
无酿造厂、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污
染源。
菌种生产厂房应有隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋（瓶）室、
灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环节的设施。冷
却室、接种室、培养室应有离子净化设施。
生产设备
菌种生产应有粉碎机、电子秤、拌料机、装袋（瓶）机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、离子净化器、
超净工作台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、生物显微镜等设备，生产液体菌种还应有液体菌种
罐。
5 母种生产
培养基
参见附录A。
容器
试管规格为 18mm×180mm 或者 20mm×200mm；培养皿选用直径 7cm～9cm 玻璃培养皿或一次性塑
料培养皿。
培养基分装和灭菌

2DB15/T 1132—2017
斜面培养基分装和灭菌
分装培养基至试管1/4处，用棉塞（应采用梳棉，不能使用脱脂棉）或硅胶塞封闭试管口，每5支试
管为1把，牛皮纸包棉塞，橡皮筋扎紧，棉塞向上置于灭菌锅中。在121℃～124℃（ ～）
下灭菌25min。
灭菌后温度降到（65±5）℃时，