食堂安全责任书.docx

食堂安全责任书1
孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进 一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生 安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书:
1、 牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化 安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人 员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、 食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服， 严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实 做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐 安全。
2、 坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强 源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。 食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营 单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验 收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为， 相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、 炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须 蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4、 炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存 放，必要时进行消毒。
5、 食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层, 冷藏、冷冻保存。
6、 餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
7、 定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生 地。
8、 严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏 及时上报。
9、 食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、 禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原 料存放间，严防发生不正常事件。
11、 食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作， 努力做好食堂安全工作。
12、 食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方， 热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。
13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经 双方签字或盖章生效。
学校（盖章）：
校长（签字）：责任人签字：
20—年—月—日
食堂安全责任书5
为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安 全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学 校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。
一、职责
1、 树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食 堂卫生和个人卫生。
2、 清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加 工，不下锅。
3、 荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊 具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。
4、 食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、 食物的'搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。
5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
6、 饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇 工作。
7、 剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应 霉变食品和变质剩饭、剩菜。
8、 正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时 “水、电、气、油”开关全部关好。
二、奖惩
1、 因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改， 整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面 终止与相关人员的劳动合同。
2、 因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校 相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。
3、 工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议 给予奖励。
食堂安全责任书6
幼儿园食堂是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强食堂饮 食卫生与安全是落实幼儿园工作“安全第一”的基本策略。为了 增强食堂安全管理人员的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发 生，落实安全工作责任制，根据食堂管理员的职责要求，特签订 本责任书。
食堂安全管理员工作责任：
注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人 持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上 催促离开工作岗位。
做好《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识宣传工作， 强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提 高他们的卫生意识。
健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任 人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备， 严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境 卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异 味。
加强食物监督，经常性地检查食