肉牛血清基质金属蛋白酶2、9、13浓度与血清抗氧化指标及肉品质指标的相关关系.pdf

万方数据
抗氧化指标及肉品质指标的相关关系肉牛血清基质金属蛋白酶、ǘ扔胙G冯鑫栾嘉明李月明金英海敏耿春银周金影张牛，初始体重头，饲喂相同的全混合日粮Ｋ茄匝榻崾發天在晨饲择或肉品质调控策略。摘要：本研究旨在揭示肉牛血清基质金属蛋白酶、ǘ、���ǘ燃吧鲜隹寡趸�副甑牟舛ǚ椒�均为放射免疫法，在北京华英生物技术研究所完成测定。��．�涝仔阅芎碗靥逍宰粗副甑牟舛�试验结束后，所有试验牛空腹��笸涝祝��录宰前活重和热胴体重，根据宰前活重和热胴体重计算每头牛的屠宰率。冷藏��蠼�须靥宸�割，测定胴体性状指标，包括第�肋骨皮下脂肪厚度�幢潮旌�、第�～�肋骨之间的眼肌面积、大理石花纹评分及优质肉块�廴狻⑴Ａ�臀�冷�兀�舛ǚ椒ú慰糋���肉品质指标的测定牛肉进行��潘岷螅�”匙畛ぜ∪庋�西动物营养学报基础饲粮组成及营养水平�晌镏驶��含最营养水平玉米��粗蛋白质�粗脂肪�菜籽粕����粗灰分��中性洗涤纤维��干酒糟及其可溶物��酸性洗涤纤维��磷酸氢钙����小苏打����磷�食盐��预混料���”合计����预混料为每��怂橇柑峁㏕��营养水平为计算值。������������表�原料稻草��干物质�豆粕����花生粕���钙��，��—��������％�。��．�������．���：��，�。��，�≥���～�����．万方数据
平均值标孽差，导吝值最小值磐篙磐篱耋篙曼�豁錾苵咀一新砑南一褂砑；�新����峁�敕治�描叭吾���幻�数瞅�桓���化���冷�糜谌馄分手副甑牟舛ǎ�咛宀舛ㄖ副臧�ㄎ�理指标：�、滴水损失、蒸煮损失、大理石花纹评分、剪切力及肉色指数；化学指标：水分、蛋白质及肌内脂肪含量：脂肪酸组成：饱和脂肪酸����单不饱和脂肪酸���、多不饱和脂肪酸��比例及营养上重要的脂肪酸比值�一�痭一����疭�、����／�����Ｆ渲校琾�捎胮�舛ㄒ��������拦�测定，滴水损失、蒸煮损失、大理石花纹评分、剪切力测定方法参考��等��Ｈ馍�甘�捎蒙ú钜�����珻��／���毡�测定。水分、蛋白质及肌内脂肪含量测定参考�����标准方法。脂肪酸组成采用气相色谱法测定，具体过程参见��等¨����数据处理与分析使用���．�砑�允�萁�型臣菩悦枋�及相关分析�ざ�废喙胤治觯���，�����为显著相关性的判断标准。肉牛血清��、���ǘ扔胙G蹇寡趸��标的相关分析肉牛�錗���、�浓度的平均值分别为�／�����溆胙G蹇�氧化指标的相关分析见表�ＱG錗��ǘ扔�血清����含量，��狿���、�����性及�狝�均无显著相关关系��．��谎G���浓度与血清���肯灾�合喙�，．�一���，������胙G迤渌�寡趸�副晡尴�著相关关系��．��谎G錗��浓度与血清���肯灾�合喙���．��琍�．��，与血清其他抗氧化指标无显著相关关系��．���Ⅻ�与¨�一协舱叭一胁，一姐述讪哦忑戕标�氧计旧一冯鑫等：肉牛血清基质金属蛋白酶��、�浓度与血清抗氧化指标及肉品质指标的相关关系���、��肉牛血清��、���ǘ鹊氖�菝枋�。：显著相关��．��Ｏ卤硗��青∞�凰�据试～一贼的�汲�������琾�表���，�项目��������������．��血�б惶�苴一及曲�鯽一��、���—������．�、�．������／��簊��