学校食堂食品安全督查表.docx

集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
学校食堂食品安全督查表
附件：乐教通字【2017】82号
学校食堂食品安全督查表
检查学校（章）： 集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
学校食堂食品安全督查表
附件：乐教通字【2017】82号
学校食堂食品安全督查表
检查学校（章）： 检查时间： 年 月 日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)卫生许可管理
1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品
(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗
(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
(三)场所环境卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(7)垃圾桶加盖并外观清洁
(四)设施设备卫生
(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
(9)有防蝇防尘设施并能有效使用
(五)食品原料卫生
(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及本市县禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期
(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(六)加工操作卫生
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17)原料、半成品、成品分开存放，防