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初秋养生汤菜
秋天天气干燥,容易令人口干喉痛、干咳少痰、皮肤干燥和便秘等不适。应选择一些养肺补品滋润一下,如雪梨、甘蔗、马蹄、银耳、百合等。也可选甲鱼、乌骨鸡、海参、鸽子、黑鱼、草鸡、老鸭、牛肉、猪肺、瘦肉等,配上几味中草药炖来初秋养生汤菜
秋天天气干燥,容易令人口干喉痛、干咳少痰、皮肤干燥和便秘等不适。应选择一些养肺补品滋润一下,如雪梨、甘蔗、马蹄、银耳、百合等。也可选甲鱼、乌骨鸡、海参、鸽子、黑鱼、草鸡、老鸭、牛肉、猪肺、瘦肉等,配上几味中草药炖来食用,滋补生津。
初秋菜肴和汤水如下:

黄精乳鸽首乌汤
原料:鸽子1只,黄精8钱,首乌8钱,枸杞子5钱,龙眼肉10粒。
制法:鸽子去头去脚去内脏洗净,与黄精、首乌、枸杞子一起放入锅内,倒入700毫升清水烧开,用小火焖煮2小时,最后放适量盐调味即成。
特点:补血安神,滋润五脏。

花菇海参甲鱼汤
原料:甲鱼1只,水发海参300克,干花菇50克,猪瘦肉100克,黑豆50克,蜜枣5个。
制法:甲鱼宰杀放血,用开水泡透,削去表面黑衣,开肚去掉内脏,去头去脚尖,斩成8块,洗净待用,海参洗净,切成大块;猪瘦肉切块,洗净;花菇泡软,洗净去根;黑豆泡半小时;炖锅放700毫升清水,甲鱼块、猪瘦肉、黑豆下锅烧开改小火焖煮1小时;再放花菇、蜜枣、海参烧40分钟,加适量盐调味即成。
特点:补血滋阴、补虚填损、清心润肺。

沙参山药牛肉汤
原料:沙参50克,新鲜山药200克,牛肉500克,黄酒、盐各适量。
制法:牛肉斩块汆水,冲洗;沙参用清水洗净,同牛肉一起下锅,放清水1 000毫升上火烧开,小火焖烧3个小时;山药去皮切条块,待牛肉酥软时放入锅内再烧30分钟,调味即成。
特点:补而不燥,适合全家食用。

苹果雪梨瘦肉汤
原料:苹果、雪梨各1个,猪瘦肉200克,蜜枣4个。
制法:苹果去皮切厚片,雪梨洗净不去皮切厚片,猪肉洗净切片;放锅内,倒入清水500毫升烧开,转小火烧40分钟即成。
特点:养阴润肺、益胃生津。

洋参银耳炖草鸡
原料:草鸡1只,猪瘦肉200克,西洋参片15克,银耳15克,蜜枣5个。
制法:光鸡洗净切块,汆水冲洗净;猪瘦肉切块氽水冲洗,放锅内,倒入清水1 000毫升烧开,转小火焖烧1小时;洋参、银耳、蜜枣洗净加入鸡锅内烧开,转小火焖烧1个小时,调味即成。
特点:养阴清热、滋补气血。

金针菇瘦肉汤
原料:金针菇200克,黄豆芽200克,猪瘦肉200克,食用油20毫升,盐和鸡精适量。
制法:金针菇、黄豆芽去根洗净,猪瘦肉洗净切片;锅上火烧热,倒油,金针菇和黄豆芽一起下锅煸炒,放清水500毫升烧开;3分钟后下肉片烧开,调味即成。
特点:健脾润燥,利水,温肺,滋阴补血。
马蹄胡萝卜鲫鱼汤
原料:河鲫鱼1条,马蹄10只,胡萝卜100克,食用油20毫升,葱、姜、盐各适量。
制法:活鱼宰杀后洗净,马蹄去皮切成片,胡萝卜切厚片;锅上火烧热,倒油,胡萝卜、鲫鱼一起下锅煸煎约2分钟;放葱、姜、清水500毫升,用大火烧6~7分钟;放入马蹄烧3