品鉴会流程规范.doc

品鉴会流程规范
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临沂泰山1532品鉴会流程规范
第一条　目的：
为更好的帮助目标客层更好的认识1532公司相关产品，同时更好的指导公司相关人员协助加盟店主主持品鉴会，特制定品鉴会流程规范。
第二条 红1瓶，备用酒单：澳大利亚詹姆士船长2瓶、西班牙皇家干红2瓶；
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4、对葡萄酒有一定认识客户：德国薏丝琳干白一瓶、西班牙皇家干红1瓶、博艾隆河谷1瓶、威玛特格拉芙1瓶、杜赞拉夫或碧客塞歌1994年一瓶，备用酒博艾隆河谷2瓶；
（六）品鉴会斟酒标准
（1）侍酒的顺序：
a酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
b干型葡萄酒先上，甜型葡萄酒后上。
c酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
d如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒的次序。
（2）倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，应先试酒，品尝是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒。
（3）倒酒方法：倒酒前，用干净的布将瓶口擦干净；从冰桶中取出的酒瓶，应先用布巾擦拭干净。注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免就中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
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（4）倒酒的量：品鉴葡萄酒斟入杯中的量不宜太满，最好为三分之一，最多不能超过五分之二，即在标准杯中倒70-80ml，当酒杯平放时，杯中的酒不会溢出。这样在摇动酒杯时才不至于将酒洒出，并且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。
(七)品鉴会常用酒的特点介绍：
（1） 法肯堡米勒干白葡萄酒
原 产 国：德国
规 格：750ml干白
级 别：德国法尔兹QBA
酒 评： 出自德国著名葡萄酒产区—法尔兹。该酒呈禾干黄色、果香丰富、入口爽冽。
配 菜：适合配合白肉、清淡的蔬菜和单味的芝士来饮用。
最佳饮用温度：10℃-12℃
酒厂简介：彼得美德酒厂，现今德国第一大的酒厂，每年生产约2亿瓶葡萄酒，生产销售产能在欧洲排名第三，全球排名第八。
（2） 西班牙皇家干红葡萄酒
原 产 国：西班牙
规 格：750ml干红
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产 区：卡里涅纳
级 别： DO
酒 评：该款酒呈深宝石红色、紫色调、半不透明状、香气较浓郁、纯正，具薯香及红色水果香气，微有香料香，酒体中等、协调、醇和。
配 菜：配以红烧肉、牛排、鸡鸭等口感较重的食物。
最佳饮用温度：16℃-18℃
特殊意义：“皇家干红”为该酒庄纪念西班牙国王和王后2008年参观该产区而特别制作的一款酒，整个酒标及胶帽设计以金色调为主，凸显贵族气质。
（3） 美国丰收夜赤霞珠干红葡萄酒
原 产 国：美国
规 格：750ml 干红
级 别：美衡，入口有精细而丰富的果味和橡木香，具有最纯正热烈的加州风味。
配 菜：适合与各类烤肉、烟熏肉或浓味型中餐菜肴配食。
最佳饮用温度：16℃-18℃
酒厂简介：星座公司是全美最大的高档葡萄酒公司，是美国、澳大利亚和加拿大最大的葡萄酒公司，是新西兰第二大葡萄酒公司和美国第一大啤酒进口商和销售商。
（4） 法国博艾隆河谷干红葡萄酒
原 产 国：法国
规 格：750ml 干红
级 别：法国罗纳河谷AOC
酒 评：酒体呈漂亮的石榴红色，略带一丝深紫色痕迹，酒香浓郁。入口有果酱与过熟樱桃的味道，带一点香料气息，口感圆润，单宁丰满顺滑，有柔和的奶油味。余味平衡悠长。
配 菜：佐以熟
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菜、烤肉、辣菜与干酪拼盘饮用最佳。
最佳饮用温度：15℃-16℃
（5） 法国威玛特格拉芙干红葡萄酒
原 产 国：法 国   
规 格：750ml干红
级 别：AOC  
酒 评：香气温和，丰富的果香泛出些许木香。 入口温甜、细致、平衡，结构相当和谐。单宁有着天鹅绒般的质感，给酒以完整的结构。整个酒体丰富，饱满。香气浓郁，余味十分长久，中味滑润，颇柔和顺口。非常适合陈年。
配 菜：适合与红色肉类、如牛扒、羊扒等普遍中浓味中餐菜配搭。
最佳饮用温度：16℃-18℃
（6） 德国法肯堡冰葡萄酒
原 产 国：德国
规 格：500ml
级 别：莱茵黑森QMP
酒 评：色泽诱人，香气浓郁、细腻，醇厚，冰凉爽滑；具有多种水果的香气，后期略有矿物质的特点，口感爽净、细腻，微甜。
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适合人群：沿海城市成功人士、较多接触葡萄酒的人群、女士。
酿造工