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玉米面馒头
篇一：香甜可口 松软玉米面芝士肠仔馒头
香甜可口 松软玉米面芝士肠仔馒头
这次给大家推举的这款小馒头，由于里面参加到了芝士肠，而且主要是由玉米面制作而成，所以它的味道和口感都非常的令人惊喜。大家 （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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方法(3):
做馒头有三个关键环节：
(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要根据说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。


(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能翻开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不简单使馍成熟。
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方法(4):
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。
但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不匀称，只能变成皮硬内软的“烤饼”；
要想得到暄松的馒头，必需请高温蒸汽来帮助。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头匀称地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不简单冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许很多多小空泡，使馒头又松又暄。
如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出外表开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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方法(5):
馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。


1、发面：
在一般的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上,参加适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，无酸味即施碱适合，就要制形。假如呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。假如闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把发好的面揉成圆条，用刀切成方块儿，便是刀切馒头。假如用手罩在面板上,将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，留肯定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开头蒸，锅里的水要始终处于沸腾状态，还要使蒸锅不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，依据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸30-40分钟就熟了，就可提屉放气。假如当时不吃，要准时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
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方法(6):
发面方法:
（便利，易操作，养分丰富）
（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存）
（不易把握，碱中和时有损养分成分）
（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市有售）
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方法(7):
一、发面：
有两种发面的方法:
(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,略微有一点点碱味,,以免蒸出的面皮有花点.
(通常是快速发面法)
配料:
面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,油1两, 温水(250克--300克)依据面粉的吃水量,糖20克. 做法: