红枣红糖蛋糕的做法图解.doc

红枣红糖蛋糕的做法图解
篇一：红枣红糖戚风蛋糕
红枣红糖戚风蛋糕
需要原料：
蛋清：5个（蛋白糊）红糖：60克（蛋白糊）蛋清：5个（蛋黄糊)食用油：65克（蛋黄糊）牛奶：80克（蛋黄糊）低筋面粉

红枣红糖蛋糕的做法图解
篇一：红枣红糖戚风蛋糕
红枣红糖戚风蛋糕
需要原料：
蛋清：5个（蛋白糊）红糖：60克（蛋白糊）蛋清：5个（蛋黄糊)食用油：65克（蛋黄糊）牛奶：80克（蛋黄糊）低筋面粉：100克（蛋黄糊）红糖：20克（蛋黄糊）红枣（去核重量）：50克 做法：
1、预备需要的食材，蛋黄和蛋白分别。
2、蛋黄参加20克红糖，搅拌匀称。这里建议大家，一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，要出去结块，不铺张的方法就是用擀面杖擀一擀，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。
3、参加食用油和牛奶，搅拌匀称。
4、参加过筛的低筋面粉，搅拌到匀称无颗粒即可。
5、接着是进展很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。
6、 参加20克红糖连续搅打。
7、打到细泡沫状态再参加20克红糖，打到略微消失纹路后再参加最终20克红糖，连续搅打。
8、 打到提起打蛋头可以消失小弯角，呈现硬性发泡状态即可。


9、取三分之一蛋白参加蛋黄糊中切拌匀称，再参加三分之一，同样切拌匀称。
10、最终将全部蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最终倒入红枣碎。红枣切碎丁即可，也可以料理机研磨的更碎，不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。
11、切拌匀称后倒入蛋糕模具中。
12、烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
13、烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。假如是八寸戚风模具，就倒扣在案板上，用两根筷子间隔一下和案板之间的距离，便于热气和水分蒸发。14、冷却后的脱膜，要想蛋糕样子好看，要一气呵成，一开头下刀后（用西餐餐刀就很好使），缓慢探到模具底端，然后右手拿手，左手垂直于地面拿着蛋糕模具，左手匀速转动模具，连续的让餐刀在模具边缘走上一周，这样脱膜的蛋糕就不会破损。
篇二：红糖红枣戚风蛋糕制作
红糖红枣戚风蛋糕的做法 1.
蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中参加30克红糖拌匀
2.
再参加牛奶和玉米油混合搅拌
3.
参加过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒


4.
最终再参加红枣碎
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