提拉米苏的做法.pdf

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提拉米苏的做法
材料A（芝士糊）：马斯卡彭芝士250g、蛋黄 2 个、细砂糖 60g、淡奶油120ml、咖啡酒 50ml左右，可
可粉适量，吉利丁 2 片（ 10 克）。材料 B（可可海绵蛋糕）：蛋黄 2 个，蛋白 4 个，低粉 55 克，细砂糖 50
克，黄油15 克，淡奶油30ml，可可粉20 克。 : .
将蛋黄与蛋清分离
蛋清需要盛放在无油无水的容器中。 : .
材料 B 中的，蛋黄加入幼砂糖
蛋黄加入白砂糖后，打发至颜色变浅。 : .
提拉米苏的做法

材料A（芝士糊）：马斯卡彭芝士250g、蛋黄 2 个、细砂糖 60g、淡奶油120ml、咖啡酒 50ml左右，可
可粉适量，吉利丁 2 片（ 10 克）。材料 B（可可海绵蛋糕）：蛋黄 2 个，蛋白 4 个，低粉 55 克，细砂糖 50
克，黄油15 克，淡奶油30ml，可可粉20 克。 : .
将蛋黄与蛋清分离
蛋清需要盛放在无油无水的容器中。 : .
材料 B 中的，蛋黄加入幼砂糖
蛋黄加入白砂糖后，打发至颜色变浅。 : .
蛋白打发至 7、8 分即可。
在蛋黄糊中筛入低粉，并取 1/3 的蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀。 : .
提拉米苏的做法

材料A（芝士糊）：马斯卡彭芝士250g、蛋黄 2 个、细砂糖 60g、淡奶油120ml、咖啡酒 50ml左右，可
可粉适量，吉利丁