为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性,开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。
绿色食品标准是应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践,借鉴国内外相关标准所制定的,在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规范,也是绿色食品认证的基础和质量保证的前提。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心,由以下六个部分构成:绿色食品产地的环境标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装标准、绿色食品贮藏与运输标准主和其它相关标准。它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。
(一)绿色食品产地的环境标准
绿色食品产地的环境标准,即《绿色食品产地环境技术条件》(NY/T391-2000,见附录3-1)规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值,监测和评价方法。制定 这项标准的目的,一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域,以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性;二是促进绿色食品产地环境的保护和改善。为了确保NY/T391-2000的正确实施,2000年,中国绿色食品发展中心在《绿色食品产地环境质量现状评价纲要(试行)》的基础上,重新编制了《绿色食品地环境质量现状评价技术导则》。
(二)绿色食品生产技术标准,绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。该标准是绿色食品标准体系的核心内容。其中绿色食品生产资料使用准则包括:
《绿色食品 食品添加剂使用准则》(NY/T392-2000)
《绿色食品 农药使用准则》(NY/T393-2000)
《绿色食品 肥料使用准则》(NY/T394-2000)
《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》(NY/T471-2001)
《绿色食品 兽药使用准则》(NY/T472-2001)
《绿色食品 动物卫生准则》(NY/T473-2001)
《绿色食品 渔药使用准则》(NY/T755-2003)
以上准则规定了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料,从而为截断生产中的污染源,确保绿色食品产品不受污染提供了保证。
绿色食品生产操作规程是以上述准则为依据,按作物种类、畜禽种类和不同农业区域的生产特性分别制定的,用于指导绿色食品生产活动,规范绿色食品生产技术的技术规定。绿色食品生产操作规程包括农产品种植、畜禽饲
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