集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
四季厅咖啡服务标准
祥和大酒店服务标准程序
四季厅咖啡服务标准
适用岗位
西餐厅服务员
协调、配合部门
酒吧
签 发
集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
四季厅咖啡服务标准
祥和大酒店服务标准程序
四季厅咖啡服务标准
适用岗位
西餐厅服务员
协调、配合部门
酒吧
签 发
●准备餐具
(1)咖啡具必须配套使用。
(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污、无破损、无水迹。
●准备咖啡
(1)将制好的咖啡装入咖啡壶。
(2)启开淡奶听，在奶盅中装2/3淡奶。
(3)准备糖缸、普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸。
(4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃以上。
●摆咖啡具
(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右。
(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右。
(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放。
(4)摆放餐具时应使用托盘。
●服务咖啡
(1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。
(2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向。
(3)倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起。
●添咖啡
(1)及时为客人添1～2次咖啡。
(2)第三次添加时需告知客人要追加订单。
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