食品安全风险管理与控制课程的教学反思.doc

食品安全风险管理与控制课程的教学反思
吴桂贞 陈黎斌 摘要:教学反思是提高教师是教师提高教师不断更新教学方法、自我察觉水平的手段,是教师成长和发展的主要途径,是提高教教学水平和能力的关键点。本文针对食品安全风险管理与控制这门课食品安全风险管理与控制课程的教学反思
吴桂贞 陈黎斌 摘要:教学反思是提高教师是教师提高教师不断更新教学方法、自我察觉水平的手段,是教师成长和发展的主要途径,是提高教教学水平和能力的关键点。本文针对食品安全风险管理与控制这门课的教学情况,提出几点个人的见解。
关键词:食品安全风险管理教学反思
中图分类号:G6 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)02(c)-0000-00

1明确教学反思的意义
教学反思是教师以自己的教学活动为思考对象,对自己的教学行为、决策以及所产生的结果进行审视和分析的过程,简单来说,就是反思教学就是教师自觉地把自己的课堂教学实践,作为认识对象而进行全面而深入的冷静思考和总结。它是一种用来提高自身的业务,改进教学实践的学习方式,不断对自己的教育实践深入反思,积极探索与解决教育实践中的一系列问题,从而进一步充实自己,提高教学水平。教学反思是教师提高教师不断更新教学方法、自我察觉水平的手段,教师成长和发展的主要途径[1]。

2食品安全风险管理与控制课程进行教学反思的必要性
食品安全风险管理与控制课程是食品质量安全监督管理专业必修的、职业技术核心课程。课程主要讲授食品安全风险产生的原、控制必要手段及其管理措施。本课程在学生食品安全监管业务能力培养中起主要支撑作用,对掌握食品安过程控制的方法起明显促进作用,使学生能够认识食品安全风险问题的产生的根源、途径,提出解决的方法,为将来进入社会、企业打下坚实的基础。这门课程并没有在很多高职院校开设,因此在教学资源方面相对不足,因此更有进行教学反思的必要。教学反思是连接教师自身经验与教学行为的桥梁,有些教师,工作十几年甚至几十年都是“一本教案用到底”,疏于反思,不善于经验总结,不善于升华理论。叶澜教授指出:“一个教师写一辈子教案不一定成为名师,如果一个教师写三年反思可能成为名师。”可见教学反思对于教师专业成长具有重要意义。
本文针对食品安全风险管理与控制这门课的教学反思,提出几点个人的见解。
3食品安全风险管理与控制课程的教学反思
,从学生目光开始
课堂教学活动是一个师和生的双边活动,这就要求教师从学生的理解能力出发, “蹲下身来”与学生进行平等、民主对话[2]。
课堂教学中,为了能更好地理解学生、开启学生的智慧,我很注意观察学生的眼神,看他们对知识点的理解情况,捕捉他们的好奇心、好胜心、好动心被驱动的瞬间,对我的教学方法是否适应的反馈等,并对这些信息进行认真的反思,以此在今后的教学过程中,因势利导,适时调整[2]。但由于目前大多数高职院校都是大班授课,一百多学生坐满课室,对于课堂中的反思带来一定的难度,因此在教学中应发挥先进教学工具的优势,弥补大班教学的不足。我常常通过录像、录音再现课堂情况,将多媒体技术与传统教学有机结合,拍摄时间表上配合教研室的工作检查进度,专门针对一些授课难点进行,比如讲授风险分析的概