曼谷街边美食-市井与美味并存.doc

曼谷街边美食:市井与美味并存

　　说到吃，总少不了台北、东京这两座因吃而闻名的城市，但近几年在食物界却闯出了一匹黑马――辛辣带感、酸劲十足的泰国料理。作为去东南亚旅行必打卡的曼谷，拥有数之的辣。17世纪时，葡萄牙传教士将红辣椒传入泰国，并且一直被泰国人广泛使用到今天。而这种较小的红辣椒是所有辣椒中最辣的，也是制作泰国红咖喱的关键。
　　罗勒
　　得天独厚的海洋环境，造就了泰国人对海鲜的热爱。因此，新鲜的罗勒叶在泰国料理中也被广泛使用。它的味道与丁香、柠檬相似，用于去除海鲜的腥味或泥味，让菜肴中含有稀薄的甘草味以及薄荷味。
　　酸橙
　　喜欢吃泰国菜的人一定对酸橙不陌生，但由于长相酷似青柠，常常会令人混淆。其实青柠是柠檬的一种，酸橙那么是甜橙的近缘种，果肉味酸，有时还兼有一点苦味，常被用到泰国米粉、炒粉以及冬阴功和红咖喱中。 　　鱼酱
　　鱼酱和酒一样有度数之分，度数愈高浓度愈高、鲜味愈高，鲜味也愈浓。这种用发酵鱼、盐、水、大豆酱、醋等制作而成的一种又咸又有很强烈香味的调味汁是泰国饮食不可缺少的佐料。
　　咖喱
　　新鲜的小青椒，常被用于制作成青咖喱，辛辣之余又很清新，是泰式椰香鸡里的标配；而最辛辣的红咖喱，那么多半采用很辣很辣的鸟眼干辣椒为原材料，口味香辣，常常用在咖喱牛肉的烹饪中。可以说，咖喱在泰国有着举足轻重的地位。
　　除了以上这些，地处热带地区的泰国还出产大量别的香草和芳香植物。大蒜、香茅、莱姆草、姜黄等形形色色的香料与调料，造就了无与伦比的美味，更带来一幕幕满含深情的劳作与烹饪画面。
　　体验纯粹的“夜市人生〞
　　置身于曼谷的夜晚，站在喧嚣和车水马龙的另一端。绽放的霓虹灯编织了夜的美，随着华灯初上，夜市也逐渐迎来了人声鼎沸的时刻。从游人踏入夜市的那一刻起，注定要享受一个不眠之夜。
　　泰国人对夜市的喜爱程度绝对不亚于日本人对居酒屋的迷恋。每到夜幕降临，这里就成了一场场狂欢派对，大大小小、各式各样的商品令人目不暇接，小吃摊、酒吧以及烧烤都让人兴致高涨到了顶点。
　　唐人街
　　唐人街有数之不尽的泰国美食，它是曼谷最古老的街区之一，房屋古旧但仍然具有浓郁的潮汕风情。店铺门前供奉福禄寿官人像和花花草草，匾额和对联也很常见；各式商号门口悬挂着醒目的中文招牌，不时能听到潮州话。
　　入夜时分，这里会格外热闹，除了Pa T ong G o 油条店、卤鸭
�@条店等，更不能错过的还有T &K和Lek & R ut海鲜店。这里的海鲜偏潮汕口味，不会有很厚重的酱料调味，更注重凸显海鲜本身的鲜味和质感，人均80元人民币就能吃到撑破肚皮。
　　Khao San〔考山路〕夜市
　　说到泰国，考山路大概是没有人不知道的一个商业街区。这里是来自世界各地背包客的聚集地，人潮、美食、酒吧在这里融合交织，走在这条街上，你会萌发出想要跳跃的心情。在这条路上，弥漫着一种温和的放纵，你尽可以拿出 或相机随意拍摄，无论是记录夜市盛况还是自拍；也可以和商贩、旅客各
�N肤色的人打成一片，问候对方。脏辫来一个，炸蟑螂来一只，啤酒来一扎，水果来一串，马杀鸡来一次，再回到楼上的客栈，你就完美地融入了考山路。
　　拉差达火车夜市
　　拉差达火车夜市规模非常大，如果你又想吃又想淘货，这里绝对是首选之地。相比唐人街，这里可以说是一个不折不扣的“购物+美食〞中心。当你乐此不疲地穿梭在一间间铺面之间，一样样复古怀旧的商品就如放电影般从你眼前掠过。如果看中了，还可以充分享受讨价还价的乐趣，至于廉价多少，全看个人的砍价功力。
　　光有买，没有吃，那绝对不是一个好夜市。这边的美食摊位非常多，有口感外酥内软的炸鱿鱼蛋、酸酸辣辣的龙虾面，还有各种诱人撸串以及前文提到过的芒果糯米饭，总之，你想吃到的泰国美食在这里都能找到。如果你足够大胆，还可以尝尝这里的烤昆虫。
　　Huai-Khwang〔惠恭王〕夜市
　　惠恭王夜市算是很当地人的夜市，夜市其实很短，可买的商品也没有其他夜市多，但是好吃的却数不胜数。夜市里最有名的是泰。此外还有猪脚饭、泰式炒
�@条、炸鸡、炸鱼、面摊等特色小吃。在这消费的根本都是泰国本地人，所以一般不会有价钱灌水的情况，只要你的肚子还有空间，就敞开吃吧！
　　LIAB DUAN〔理杜安〕夜市
　　如果你想感受最市井的曼谷夜市，可以选择理杜安夜市。虽然这里远离曼谷市中心〔靠近廊曼机场〕，但却是曼谷最草根的夜市，多以曼谷当地人为主。你能在这里淘到很多古老有趣的东西，并且它的物美价廉让你省去了讨价还价的过程。
　　理杜安与目前泰国夜市最大差异是它除了有泰国传统小吃外