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餐厅销售方案
篇一：主题餐厅营销方案
主题餐厅营销方案
一、市场分析
餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯效劳业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动效劳的综合性。

三、餐厅功能定位
依据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相比照较明确的反应，宾馆餐厅不适合做群众餐厅，由于不具备接待零散顾客的竞争优势。因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及进展的规划。
主题餐厅的“效劳”定位：
绿色产品通道的“功能”定位：
主题餐厅的“效劳”定位：
要创出品牌和特色就要锁定特定人群，为特定人群供应特定的特色效劳——“主题餐厅”的理念应运而生。
主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。
主题餐厅的营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销（节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等）。
主题餐厅的核心为“客户的需求”，我们依据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套效劳员效劳方案，不同的主题，我们现场有不同的环境变化，不同的主题，我们有不同的问候和效劳内容。
主题的精华为制造特定的文化气氛和效劳特色来吸引相应的特定客户群。


目前许多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而敏捷变动主题，可以简洁的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题”。
现场布置：依据不同的主题，进展现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，许多物料可以在众多主题聚会中使用，避开了铺张，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。然后，在设计几款特色主题的特别装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝愿的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相照应的气氛，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今日全部效劳人员只为他们效劳，不接待其他客人的尊贵与档次。
其他效劳：无论是什么主题的聚会，我们都供应免费照相、录像的效劳，并依据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给全部到场的亲朋，作为留念。除了AA制的消费形式之外，会有许多仆人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。
帮助功能：我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采纳即时贴的形式，鼓舞客人签名留言，一方面是留下此刻美妙的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的时机，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们把握顾客信息的平台，在这里，我们很简单获得客户的根本信息，建立顾客数据库，同时，又可以准时的接收到顾客对餐厅效劳的建议和意见。


人性化效劳：所谓人性化的效劳，就是针对个人而供应的一对一的效劳，我们要在餐厅、宾馆效劳人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟识效劳的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝愿语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的
一瞬间，就可以得到全体效劳人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比方，首先确定是生日宴会，当客人根据预定的时间到达之后，全部效劳人员都会对来宾说同一句话：“欢送光临，祝愿XX先生生日欢乐”，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依旧会感受到“我们全体员工都知道是XX生日，今日只为寿星及寿星的亲朋效劳”，这样的尊贵和档次，往往一句话就能表达出来，举办宴会的寿星家属，肯定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅赐予确定，并保证他会有良性的口碑传播??
特色菜系：我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮效劳，全新的用餐体验”，用特色的效劳和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系