餐饮述职报告范文.doc

餐饮述职报告范文
敬重的上级领导：
中午好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作状况作一下汇报。
一、履行职责状况
从20xx年3月4日任职后组制作出培训打算，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热忱，主动，礼貌，急躁，周到。此酒店效劳业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《打算卫生表》，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3、掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗治理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。


5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。
二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有打算、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去，有效地将打算性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立打算性的工作制度，通过每月总结、打算，对各项工作有打算、有落实，按打算步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。
1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。
2、前台的操作完全需要后台的协作，前台的意见准时反应给后台，这样可以相辅相承。
3、消失问题，班组相互沟通，准时改正。
4、常常考核，评比，来增加各班组的力量。
三、酒店基层治理人员为酒店的不行无视的力气，培育酒店自己的优秀人才
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强治理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度；员工更高层