珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)
简介
这是一款切开有惊喜的蛋糕~
灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕
不过85度C的吃起来太腻了
于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕
本方珍珠是用糯米做的,口感软糯本方可做6寸蛋糕一个
!!!
用料
珍珠
糯米粉
80g
红糖
20g
温水
适量
蛋糕底
奥利奥去掉夹心
80g
黄油
40g
蛋糕体
奶油奶酪
75g
淡奶油
150g
牛奶
180g
红茶
10g
细砂糖
50g
吉利丁
2片
装饰
黑巧克力
适量
珍珠奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法
先做珍珠,把糯米粉和红糖混合均匀
一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止
搓成小球放一边备用
烧开一锅水,放适量红糖烧开(红糖看着放就可以,主要为了上色),烧开之后放入刚才搓好的珍珠
煮到珍珠全部飘起来就可以了
关火,让珍珠在里面浸泡一会儿
取10g红茶碾碎,加入200g牛奶,微博炉加热2分钟,静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合
80g奥利奥饼干碾碎,加入30g融化的黄油拌匀,铺到模具底层,按压严实,放到冰箱里冷藏
奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑
淡奶油打发至5-6分发,就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态,然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀
倒入静置过后的奶茶(不喜欢茶叶的可以过滤掉,我觉得有茶叶在里面会更好吃一些)
吉利丁提前放凉水中泡软,捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化,将模具从冰箱中取出,再将蛋糕液倒入其中
珍珠从锅中捞出沥干水份
均匀的放到蛋糕液里面
巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至
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