食堂经营承包方案计划书.docx

XXXXX局食堂经营承包方案
计 划 书
编制单位：
公司法人：
受委托人：
编制日期： 年 月 日
目 录
一、经营管理模式…………………
XXXXX局食堂经营承包方案
计 划 书
编制单位：
公司法人：
受委托人：
编制日期： 年 月 日
目 录
一、经营管理模式…………………………………………02
提供后厨及餐厅劳务效劳……………………………02
贵局提供资源…………………………………………02
本公司的职责…………………………………………03
食品卫生管理制度……………………………………03
〔一〕人员个人卫生………………………………………03
〔二〕物质防疫制度………………………………………04
〔三〕食品加工卫生制度…………………………………04
〔四〕烹饪…………………………………………………05
〔五〕餐具卫生……………………………………………05
〔六〕厨房卫生……………………………………………05
〔七〕餐厅卫生……………………………………………06
五、食品质量监督制度……………………………………06
〔一〕采购环节的质量监督………………………………06
〔二〕效劳承诺……………………………………………07
经营管理模式
提供后厨及餐厅劳务效劳
由贵局提供日常就餐人数〔预计按150人〕，指定本局人员采购〔包括原材料和物料〕验收和仓储管理，按我公司派驻的工程负责人开出的采购方案单进行。有我公司向贵局有关负责人提前提供每周菜谱，供贵局领导参考。
根据双方协议，按实际情况我公司对本工程派驻：工程经理〔兼平安员〕 名，月工资4000元，厨师长〔一级厨师兼营养师〕 名，月工资5000元，厨师〔剪切配〕
名，月工资3000元，面点师 名，月工资2000元，效劳员 名，月工资1800元，勤杂工 名，月工资1000元，合计6人，累计月工资16800元；全年人员工资合计：202200元。公司经营管理费用〔利润〕每年2万元，本工程
全年总计费用：221600元。
贵局每年付给我公司221600元劳务费，特殊包厢招待和节假日加班议定。付款方式另行商定。
食堂员工由我公司统一聘用，工作服〔衣、帽、围裙〕和健康证本公司自行解决，其他物料有贵局负责解决。
贵局提供资源
餐厅、厨房及相应配套场地的提供；
厨房设备、厨具、餐具、用具等固定资产投资；
餐厅的管理与支持；
卫生、效劳、菜品质量的定期派人抽样检查。
本公司职责
严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合贵方管理；
多项的供餐效劳，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；
准时、保质、保量的开餐；
随时接受贵局相关部门的监督和改善建议。
食品卫生管理制度
〔一〕人员个人卫生
着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和